Le polpette di lenticchie al forno sono una ricetta sana e leggera, a base di uno dei legumi più gustosi in assoluto: le lenticchie.
Oltre che molto buone, esse sono ricche di proprietà nutritive importanti e contengono un’ottima quantità di proteine vegetali, sono ricche di fibre, vitamine e molto ferro.
Si possono cucinare in tanti modi: con il pomodoro e le alici, in insalata con verdurine miste, con le salsicce o cotechino, nella zuppa calda e fumante, oppure farne delle gustose polpette sane e genuine, come quelle nella ricetta che segue!
Ingredienti per circa 15 polpette:
- 300 g circa di lenticchie
- 1/4 di cipolla bionda
- 1 patata lessa
- prezzemolo tritato qb
- sale e pepe qb
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- pangrattato qb
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione
- Preparare le polpette di lenticchie è molto facile, ma per la buona riuscita della ricetta è preferibile utilizzare quelle secche piuttosto che quelle in scatola.
- Per prima cosa quindi, dopo averle sciacquate sotto l’acqua corrente, trasferite le lenticchie secche in una pentola aggiungendo abbondante acqua fredda, unite anche una manciata di sale e una foglia di alloro.
- Coprite con un coperchio e portate a bollore. Da quando l’acqua bolle considerate come tempo di cottura circa 30 minuti.
- Una volta cotte, scolate le lenticchie e lasciatele raffreddare.
- Nel frattempo sbucciate, lavate e lessate anche la patata.
- Una volta pronti questi due ingredienti, prendete il vostro mixer ed unitevi la cipolla, il prezzemolo, le lenticchie ben scolate, la patata, un pizzico di sale e pepe, due-tre cucchiai di olio ed un cucchiaio di parmigiano grattugiato, se lo gradite. Tritate il tutto piuttosto grossolanamente. Se vedete che il composto è troppo molle aggiungete altro pangrattato.
- Una volta frullato il tutto, con le mani unte di olio, prelevate un po’ di composto e formate le polpette. Passatele subito nel pangrattato e sistematele su una teglia da forno.
- Date un bel giro d’olio ed infornate a 200° per 20-25 minuti. In alternativa, per un risultato più gustoso, potete friggerle in olio di semi.Le polpette di lenticchie si accompagnano bene con una salsa allo yogurt, con del ketchup e una bella insalata mista.
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Ciao! Prima di cuocerle si possono congelare?
Io una volta le ho congelate, ma forse vengono meglio se le cuoci subito. Comunque provaci
Me le hanno fatte mangiare a villa igea di Forlì una clinica specializzata in problemi di obesità e diabete ma non solo