La zuppa rustica di lenticchie in pentola a pressione è un primo piatto semplice e genuino a base di legumi e un trito di verdure per soffritto. Una ricetta facilissima, quasi banale ma dal risultato finale davvero ottimo.
Un piatto salutare, genuino e anche molto saziante. Se amate le lenticchie e le zuppe “rustiche”, questo piatto è quello che fa per voi.
Per la seguente ricetta abbiamo utilizzato la pentola a pressione per accorciare i tempi di cottura (senza ammollo delle lenticchie).
Dunque prepararla diventa davvero semplice. Il consiglio è quello di prepararne in abbondanza e una volta fredda potete anche congelarla in comode porzioni da scaldare al microonde.
La zuppa rustica di lenticchie è una ricetta che si presta bene ad essere consumata quando arrivano i primi freschi autunnali e le giornate cominciano ad accorciarsi. Accompagnate il piatto con dei crostini di pane croccanti: diventerà un ottimo piatto unico!
E se per caso fuori dovesse piovere, questa zuppa è un comfort food davvero eccezionale che vi scalderà corpo e anima!
Riguardo alla qualità delle lenticchie, scegliete quelle piccoline che tengono bene la cottura.
Zuppa rustica di lenticchie in pentola a pressione
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minutiLa zuppa rustica di lenticchie in pentola a pressione è un primo piatto semplice e genuino. Una ricetta facilissima, quasi banale ma dal risultato finale davvero ottimo.
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Ingredienti
250 g di lenticchie
1/2 cipolla bionda o di Tropea
1 spicchio d’aglio
1 carote
1 costa di sedano
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
120 ml di olio extravergine d’oliva
750 ml di brodo vegetale (fatto con 1 dado vegetale)
80 ml di olio extravergine di oliva
sale, pepe qb
crostini di pane dorati
Preparazione
- Tritate a piccoli pezzi il sedano, la cipolla, le carote, lasciando l’aglio intero, trasferite le verdure nella pentola a pressione, aggiungete l’olio extravergine d’oliva e il concentrato di pomodoro. Fate rosolare a fuoco medio con la pentola aperta.
- Sciacquate bene le lenticchie sotto l’acqua corrente e unitele al soffritto, poi aggiungete anche il brodo vegetale. Chiudete la pentola a pressione e alzate la fiamma.
- Dal fischio fate cuocere la zuppa per 15-18 minuti. Aprite la pentola e controllate la cottura delle lenticchie, se occorre, aggiungete altra acqua ed aggiustate di sale e pepe. Eliminate l’aglio e il rametto di rosmarino.
- Da questo momento vi conviene finire la cottura a pentola scoperta, così potete regolarvi meglio per la consistenza finale della zuppa.
- Una volta cotta servite la zuppa di lenticchie ben calda, con un filo d’olio a crudo, un pizzico di pepe e dei crostini di pane dorati. Buona zuppa!
