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Zuppa rustica di lenticchie in pentola a pressione

La zuppa rustica di lenticchie in pentola a pressione è un primo piatto semplice e genuino a base di legumi e un trito di verdure per soffritto. Una ricetta facilissima, quasi banale ma dal risultato finale davvero ottimo. Un piatto salutare, genuino e anche molto saziante. Se amate le lenticchie e le zuppe “rustiche”, questo piatto è quello che fa per voi.

Per la seguente ricetta abbiamo utilizzato la pentola a pressione per accorciare i tempi di cottura (senza ammollo delle lenticchie).

Dunque prepararla diventa davvero semplice. Il consiglio è quello di prepararne in abbondanza e una volta fredda potete congelarla in comode porzioni da scaldare al microonde.

La zuppa rustica di lenticchie è una ricetta che si presta bene ad essere consumata quando arrivano i primi freschi autunnali e le giornate cominciano ad accorciarsi. Accompagnate il piatto con dei crostini di pane croccanti: diventerà un ottimo piatto unico!

E se per caso fuori dovesse piovere, questa zuppa è un comfort food davvero eccezionale che vi scalderà corpo e anima!

Riguardo alla qualità delle lenticchie, scegliete quelle piccoline che tengono bene la cottura.

Zuppa lenticchie con pentola a pressione

Zuppa rustica di lenticchie in pentola a pressione

5 su 1 voto
Ricetta di Ricette al Volo Portata: Zuppe e minestreCucina: ItalianaDifficoltà: Facile
Dosi per

6

persone
Tempo di preparazione

10

minuti
Tempo di cottura

25

minuti

La zuppa rustica di lenticchie in pentola a pressione è un primo piatto semplice e genuino. Una ricetta facilissima, quasi banale ma dal risultato finale davvero ottimo.

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Ingredienti

  • 250 g 250 di lenticchie

  • 1/2 1/2 cipolla bionda o di Tropea

  • 1 1 spicchio d’aglio

  • 1 1 carote

  • 1 1 costa di sedano

  • 1 1 rametto di rosmarino

  • 2 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

  • 120 ml 120 di olio extravergine d’oliva

  • 750 ml 750 di brodo vegetale (fatto con 1 dado vegetale)

  • 80 ml 80 di olio extravergine di oliva

  • sale, pepe

  • crostini di pane dorati

Preparazione

  • Tritate a piccoli pezzi il sedano, la cipolla, le carote, lasciando l’aglio intero, trasferite le verdure nella pentola a pressione, aggiungete l’olio extravergine d’oliva e il concentrato di pomodoro. Fate rosolare a fuoco medio con la pentola aperta.
  • Sciacquate bene le lenticchie sotto l’acqua corrente e unitele al soffritto, poi aggiungete anche il brodo vegetale. Chiudete la pentola a pressione e alzate la fiamma.
  • Dal fischio fate cuocere la zuppa per 15-18 minuti. Aprite la pentola e controllate la cottura delle lenticchie, se occorre, aggiungete altra acqua ed aggiustate di sale e pepe. Eliminate l’aglio e il rametto di rosmarino.
  • Da questo momento vi conviene finire la cottura a pentola scoperta, così potete regolarvi meglio per la consistenza finale della zuppa.
  • Una volta cotta servite la zuppa di lenticchie ben calda, con un filo d’olio a crudo, un pizzico di pepe e dei crostini di pane dorati. Buona zuppa!

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