Cerchi il primo piatto per un pranzo in famiglia? Le tagliatelle al ragù sono un grande classico della cucina italiana. Questo piatto, semplice e ricco di sapore, è perfetto per ogni occasione e conquista tutti i palati.
La nostra ricetta delle tagliatelle al ragù unisce la freschezza della pasta all’uovo a un ragù saporito, preparato con pomodoro e carne macinata.
Per un gusto ancora più intenso, puoi usare carne mista di manzo e maiale, oppure arricchirlo con della salsiccia. Ogni famiglia ha il suo segreto per il ragù perfetto.
Scopri la nostra ricetta e regala ai tuoi ospiti un assaggio della vera tradizione italiana!
Tagliatelle al ragù: la ricetta classica della tradizione italiana
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minutiLe tagliatelle al ragù di carne sono un gustoso primo piatto classico della cucina italiana, preparato con le tagliatelle all’uovo ed il ragù di carne.
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Ingredienti
2-3 cucchiai circa di verdure per soffritto (carota, sedano, cipolla)
600 g di carne di manzo magra (oppure metà manzo e metà maiale)
1 salsiccia
1/2 bicchiere di vino rosso
4 cucchiai di olio evo
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 cucchiaio circa di concentrato di pomodoro
sale, pepe, dado
Preparazione
- In una pentola dai bordi alti e dal fondo spesso, fate soffriggere il trito di odori (una carota, una costa di sedano, una cipolla media) insieme all’olio fin quando sarà dorato.
- Unite la carne macinata, insaporitela con sale e pepe e fatela cuocere a fuoco medio mescolando di tanto in tanto per non farla attaccare alla pentola.
- Quando la carne sarà ben rosolata, aggiungete il vino e lasciatelo sfumare senza coperchio per far evaporare l’alcool.
- Dopo che il vino sarà evaporato del tutto, unite la passata di pomodoro ed il concentrato, allungate con un po’ d’acqua, un cucchiaino di dado granulare e fate cuocere il sugo con il coperchio per circa 40-50 minuti, fuoco al minimo, mescolando di tanto in tanto per non farlo attaccare.
- Il sugo sarà pronto quando il grasso della carne sarà ben affiorato in superficie e il sugo ben rappreso per aggiungerlo alle vostre tagliatelle.
- Scolate le tagliatelle all’uovo e conditele con il sugo che avete preparato. Una bella spolverata di parmigiano grattugiato ed il piatto è pronto!
Consigli
- Per rendere il ragù ancora più gustoso potete aggiungere alla carne macinata una salsiccia spellata e schiacciata con la forchetta.
- Il ragù può essere benissimo congelato in vasetti di vetro o in bicchieri di plastica da 2/3 porzioni.
