La zuppa di fave con cicoria è un piatto tipico della tradizione pugliese, amato per i suoi sapori autentici e rustici e per il suo grande valore nutrizionale.
Questa ricetta unisce le fave secche, cotte fino a diventare una crema liscia e vellutata, alla cicoria, che aggiunge una nota amara e fresca, creando un contrasto di sapori irresistibile.
Perfetta da gustare nelle giornate più fresche, la zuppa di fave e cicoria è una scelta ideale per chi cerca un piatto semplice ma appagante, capace di valorizzare al meglio i prodotti della terra.
Preparare la zuppa di fave con cicoria richiede pochi ingredienti: oltre alle fave e alla cicoria, basta un po’ di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Il risultato è un piatto ricco di sapore e nutriente, perfetto per chi segue una dieta vegetariana o vuole portare in tavola un’alternativa sana e gustosa.
Questa zuppa è anche un’ottima fonte di fibre, proteine vegetali e vitamine, e rappresenta un vero comfort food italiano che riscalda il cuore e l’anima.
Servila con un filo d’olio a crudo e qualche crostino di pane per esaltarne al massimo il sapore: la zuppa di fave con cicoria è il piatto perfetto per riscoprire la bellezza della cucina semplice e genuina!
Zuppa di fave con cicoria: ricetta povera e deliziosa
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minutiLa zuppa di fave con la cicoria è un piatto povero di origine pugliese, molto semplice che si prepara con le fave secche decorticate e si serve solitamente accompagnata con della cicoria ripassata in padella.
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Ingredienti
250 g di fave decorticate
1 foglia di alloro
1/2 cipolla piccola
olio extravergine d’oliva, qualche cucchiaio
1 cucchiaino di dado vegetale granulare
1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro
200 g di cicoria lessata
pecorino grattugiato
crostini di pane dorati per accompagnare
Preparazione
- Mettete in ammollo le fave secche per tutta una notte; il giorno seguente scolatele, sciacquatele e lessatele in abbondante acqua per circa 20 minuti, aggiungendo una foglia di alloro.
- In una casseruola a parte fate scaldare la cipolla tagliata fine in 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
- Quando sarà dorata versatevi le fave lessate con un po’ della loro acqua di cottura, aggiungete il dado granulare, un pizzico di pepe, il concentrato di pomodoro (giusto per colorare appena la zuppa) e fate insaporire per altri 10 minuti circa.
- Frullate il tutto con un frullatore ad immersione; se la zuppa fosse troppo densa aggiungete qualche mestolo di acqua calda, in ogni caso regolatevi per ottenere una zuppa piuttosto compatta.
- Intanto in una padella fate rosolare uno spicchio d’aglio con dell’olio e un po’ di peperoncino, quindi aggiungetevi la cicoria precedentemente lessata (se la trovate già lessata fate ancora prima) e fatela insaporire per qualche minuto.
- Servite la zuppa bella calda, sistemando un po’ di cicoria nel centro del piatto; a questo punto potete aggiungere a vostro piacere del pecorino grattugiato o dei crostini di pane dorati in forno. La zuppa è servita, buon appetito!