Il pesce spada alla griglia (o alla piastra) è un secondo piatto di mare eccezionale: sano, gustoso e incredibilmente leggero. Questa è una ricetta facilissima e veloce, perfetta per sprigionare tutto il sapore autentico del pesce.
Il pesce spada è un pesce pregiato di grossa taglia, noto per la sua carne tenera, saporita e poco grassa. Queste caratteristiche lo rendono ideale anche per i bambini, dato che non presenta spine, a parte quella centrale.
I segreti per un risultato perfetto
Preparare un ottimo pesce spada alla griglia è semplice, ma richiede due passaggi fondamentali:
- La qualità: Il primo segreto è acquistare pesce fresco e di ottima qualità.
- La marinatura: Un passaggio cruciale è la marinatura. Non saltatela! È ciò che insaporisce la carne in profondità, rendendola incredibilmente morbida e succosa in cottura.
Pronti a scoprire come portare in tavola questo classico della cucina di mare? Vediamo subito la ricetta!
Provate anche la ricetta del pesce spada alla ghiotta. Oppure il Pesce spada al miele con patate sabbiate.
Pesce spada alla griglia: ricetta semplice e ricca di gustopada alla griglia
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minutiIl pesce spada alla griglia (o alla piastra) è un secondo piatto di mare eccezionale: sano, gustoso e incredibilmente leggero.
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Ingredienti
4 tranci di pesce spada fresco
2 spicchi di aglio
1 limone
sale e pepe
1 ciuffetto di prezzemolo
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione
- In una ciotola mescolate l’olio, il succo di limone, l’aglio a pezzettini e il prezzemolo tritato, ed emulsionate bene gli ingredienti. Unite quindi i tranci di pesce spada e con le mani massaggiateli per far aderire gli aromi su tutta la superficie. Coprite il piatto e lasciate insaporire in frigorifero per un massimo di 2 ore.
- Trascorso il tempo, prendete una piastra elettrica o in ghisa, una bistecchiera o la griglia del barbecue, spennellando il piano con un filo di olio. Adagiatevi dunque il pesce spada, scolando il succo che si sarà formato.
- Lasciate cuocere il pesce spada per almeno 2 minuti senza girarlo, a fuoco medio. Si formeranno le classiche striature. Una volta girato il pesce cuocetelo per altri due minuti sull’altro lato. La carne diventerà bianca e sarà pronta. Non eccedete con la cottura altrimenti diventerà stopposo.
- Condite il pesce con un filo di olio a crudo e succo di limone. Servitelo su un piatto da portata accompagnandolo da una bella insalata mista o patate arrosto.
