La magia speziata del Natale svedese
Ecco a voi la ricetta dei Pepparkakor, i celebri biscotti natalizi svedesi alle quattro spezie, simbolo indiscusso del periodo dell’Avvento. A partire dai primi giorni di dicembre, le famiglie svedesi si cimentano nella preparazione di questi deliziosi dolcetti dall’aroma inconfondibile.
Si tratta di biscottini di colore scuro, friabili e croccanti, con un sapore intensamente speziato. Forse li avete già assaggiati nei negozi Ikea, dove vengono venduti in simpatiche scatole di latta, ma credeteci: se li preparerete in casa, saranno molto più buoni e genuini!
Tradizione scandinava e abbinamenti
Questi gustosi biscottini sono amati e diffusi in tutta la penisola scandinava. Gli svedesi li accompagnano tradizionalmente con una tazza di tè, kaffe o glögg (una bevanda alcolica simile al nostro vin brulé) per tutto il periodo dell’Avvento.
Il loro consumo è particolarmente sentito il 13 dicembre, giorno in cui si celebra Santa Lucia. È tradizione prepararli insieme ai bambini, appendendone alcuni alle finestre o all’albero di Natale. Un altro dolce tipico di Santa Lucia sono i Lussekatter, i panini soffici allo zafferano e uvetta.
Ingredienti e sostituzioni
Noterete che nell’impasto dei Pepparkakor non ci sono uova, ma tante spezie e abbondante burro! L’impasto è semplicissimo da preparare e i biscotti sono anche velocissimi da cuocere.
Nella ricetta originale è prevista la melassa, un ingrediente meno comune in Italia. La melassa è un liquido scuro che si ottiene dalla lavorazione dello zucchero. Potete trovarla in negozi specializzati o biologici, ma se non riuscite a reperirla, potete sostituirla egregiamente con del miele scuro.
Vediamo subito questa favolosa ricetta, che ci è stata inviata da una signora svedese doc. Il risultato è davvero ottimo e l’aroma speziato inonderà tutta la vostra casa!
Pepparkakor: la ricetta dei biscotti natalizi svedesi
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minuticco a voi la ricetta dei Pepparkakor, i celebri biscotti natalizi svedesi alle quattro spezie, simbolo indiscusso del periodo dell’Avvento.
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Ingredienti
250 g di burro
1 cucchiaio di cannella in polvere
1/2 cucchiaio di zenzero in polvere
1/2 cucchiaio di cardamono in polvere
1/2 cucchiaio di chiodi di garofano in polvere
175 g di zucchero
140 g di melassa
75 ml di acqua
500 g di farina 00
1/2 cucchiaio di bicarbonato
Preparazione
- Per prima cosa fate scaldare in un pentolino la melassa, lo zucchero e l’acqua fino a quando questi tre ingredienti diventeranno liquidi e si misceleranno tra loro.
- Poi spegnete il fornello ed aggiungete il burro con le spezie. Mescolate e una volta che il burro sarà ben sciolto, lasciate a raffreddare il composto.
- Prendete una ciotola e versatevi la farina con il bicarbonato e mescolate.
- Una volta che il liquido con la melassa si è intiepidito aggiungetelo alla farina e amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno.
- L’impasto risulterà molto morbido ma non preoccupatevi perché poi dovrà riposare in frigorifero per 24 ore coperto con pellicola trasparente.
- Riprendete l’impasto, che dopo il riposo in frigo sarà diventato molto compatto. Staccate un pezzetto di impasto e lavoratelo con le mani per ammorbidirlo.
- Dopodiché stendetelo abbastanza sottile su una tavola di legno infarinata o direttamente sul foglio di carta forno.
- Cominciate a ricavare i biscotti con le apposite formine natalizie: stella, albero di natale, omino Pan di Zenzero o fiorellino.
- Posizionate i biscotti su una teglia ricoperta da carta forno e fateli cuocere in forno a 180° per circa 8-10 minuti, dipende da quanto sono spessi.
- Considerate che se volete ottenere dei biscottini croccanti come quelli tipici svedesi dovete stendere l’impasto piuttosto fine.
- Una volta sfornati lasciateli raffreddare nella teglia.
- A questo punto, potete anche decorare i biscotti con la ghiaccia reale!
