Il Risotto al limone ricetta facile e leggera, è un primo piatto di semplice preparazione e dal gusto squisitamente agrumato e leggermente aspro che vi conquisterà.
Se amate i piatti a base di limone questo risotto, dalla preparazione molto facile, allora fa per voi. E’ molto gustoso e richiede davvero pochissimi ingredienti.
Ovviamente l’ingrediente che non può mancare è il limone e meglio se non trattato poiché oltre al succo nella ricetta si utilizza anche la buccia grattugiata.
Passiamo subito alla ricetta!
Risotto al limone ricetta facile e leggera
Portata: Primi piattiCucina: ItalianaDifficoltà: Facile4
persone10
minuti20
minutiIl Risotto al limone ricetta facile e leggera, è un primo piatto di semplice preparazione e dal gusto squisitamente agrumato e leggermente aspro che vi conquisterà.
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Ingredienti
320 g 320 di riso
20 g 20 di burro
1 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1/4 1/4 di cipolla bionda
il succo di un limone
1 lt 1 circa di brodo vegetale
2-3 2-3 cucchiai di formaggio grana padano grattugiato
sale
scorza di limone per guarnire
Preparazione
- Come prima cosa preparate il brodo vegetale. Mettete a bollire l’acqua in un pentolino ed aggiungetevi due cucchiaini di dado granulare vegetale (se volete prepararlo in casa guardate questa ricetta). Coprite con un coperchio e portate a ebollizione, poi spegnete.
- Poi lavate il limone e grattugiatene la buccia, senza prendere anche la parte bianca che è amara. Poi spremetene il succo e tenete da parte.
- Ora tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in una pentola (dove poi farete il risotto), insieme al burro e all’olio. Dopodiché gettate il riso e fatelo tostare leggermente.
- Detto ciò quando il riso sarà diventato quasi trasparente, bagnatelo con un mestolo di brodo e maneggiatelo con un cucchiaio di legno. Quando il brodo si assorbirà aggiungetene altro e andate avanti così fino a cottura del riso. Circa a metà cottura aggiungete il succo del limone.
- Quando il riso risulterà quasi cotto, spegnete il fuoco, aggiungete la buccia del limone e il formaggio grana grattugiato. Fatelo mantecare per qualche minuto e servite subito!
Note
- Perché fare la tostatura del riso? La tostatura del riso si fa per circa 2-3 minuti, mescolando continuamente il riso nell’olio caldo, fin quando vedete che i chicchi diventano leggermente trasparenti. La tostatura del riso permette di preservare la compattezza del chicco durante la cottura: è questa operazione che differenzia un risotto da un riso bollito aggiunto di condimento.
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