La pasta e fagioli ricetta semplice è un piatto classico della cucina italiana, una minestra densa e saporita, adatta soprattutto nella stagione più fredda.
E’ un cosiddetto “piatto povero” anche se in realtà si tratta di un piatto ricco di proprietà benefiche.
I fagioli infatti, soprattutto quelli secchi, contengono un’ottima quantità di proteine vegetali, fibre, vitamine e sali minerali ed un basso indice glicemico.
La combinazione legumi-cereali inoltre fornisce un insieme di aminoacidi completo, paragonabile a quella fornita dalle proteine di origine animale.
Quindi via libera a pasta e ceci, pasta e piselli, riso e lenticchie e così via.
Per questa ricetta utilizziamo i fagioli in scatola, molto comodi.
Pasta e fagioli ricetta semplice
Portata: Zuppe e minestreCucina: ItalianaDifficoltà: Facile4
persone10
minuti30
minutiLa pasta e fagioli ricetta semplice è un piatto classico della cucina italiana, una minestra densa e saporita, adatta soprattutto nella stagione più fredda.
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Ingredienti
2 2 tazze circa di fagioli borlotti (circa 500 g) già lessati
1 1 cucchiaio di soffritto di cipolla, sedano e carota
1 1 spicchio d’aglio
2 2 foglie di salvia
1 1 rametto di rosmarino
4 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
dado granulare vegetale
1 lt 1 circa di acqua
1 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Cirio
sale e pepe
pasta a piacere (vanno benissimo avanzi di pasta o spaghetti spezzettati).
Preparazione
- Per preparare la pasta e fagioli potete utilizzare sia i fagioli secchi, precedentemente ammollati per una notte e poi lessati, che quelli in barattolo, molto comodi e veloci. A voi la scelta, comunque sia la riuscita del piatto è assicurata! Vediamo il procedimento con i fagioli in barattolo.
- Preparate un soffritto con cipolla, carota e sedano, lasciate interi gli altri odori (aglio, rosmarino e salvia). Fate rosolare il soffritto in 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e una volta dorato, unite un bel cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro.
- Aggiungete un bel bicchiere d’acqua, un pizzico di sale e fate insaporire per 10 minuti coprendo con il coperchio, dopodiché aggiungete i fagioli borlotti. Se utilizzate quelli in scatola, sciacquateli prima sotto l’acqua corrente.
- Unite 1 litro di acqua, un cucchiaino di dado granulare vegetale, e portate a bollore. Fate bollire la minestra per circa 20 minuti sempre con il coperchio.
- A questo punto assaggiate ed aggiustate di sapore, quindi gettate la pasta. Potete scegliere della pastina per minestre come i classici ditalini, o degli spaghetti spezzati, dei maltagliati o del riso.
- Per le quantità della pasta consideratene circa due cucchiai a persona. Mescolate di tanto in tanto.
- Una volta che la pasta è cotta, trasferite la minestra di fagioli nei piatti, aggiungendo un pizzico di pepe nero, un filo di olio a crudo e del parmigiano grattugiato. Il piatto è pronto!
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