Il risotto con funghi, zafferano e stracchino è un primo piatto facile e gustoso con cui farete un figurone. Ottimo come primo piatto della domenica o per una cena piatto unico.
Lo stracchino infatti si sposa benissimo con il gusto dei funghi champignons e dello zafferano. Donerà al vostro risotto cremosità e morbidezza.
E’ un piatto invitante e allo stesso tempo molto semplice da preparare, perfetto nella stagione invernale, da cucinare sia per un pranzo in famiglia o se avete ospiti.
Vediamo subito la ricetta.
Risotto con funghi, zafferano e stracchino
Portata: Primi piattiCucina: ItalianaDifficoltà: Facile4
persone15
minuti20
minutiIl risotto con funghi, zafferano e stracchino è un primo piatto facile e gustoso con cui farete un figurone. Ottimo come primo piatto della domenica o per una cena piatto unico.
Mantiene acceso lo schermo del tuo dispositivo
Ingredienti
400 g 400 di riso arborio
300 g 300 circa di funghi champignons affettati
1 lt 1 circa di brodo vegetale
4 4 cucchiai di olio
1/2 1/2 cipolla bionda
2 2 cucchiai abbondanti di stracchino
1 1 pizzico di zafferano in polvere
Preparazione
- Prima di tutto preparate il brodo vegetale facendo bollire un litro abbondante di acqua con due-tre cucchiaini di dado granulare vegetale.
- In una casseruola a parte fate imbiondire la cipolla tagliata finemente dopodiché unite i funghi champignons, precedentemente lavati e affettati. Riguardo ai funghi potete utilizzare benissimo gli champignons, oppure dei porcini o dei funghi misti anche surgelati.
- Insaporite con un pizzico di sale e pepe. Quando i funghi si saranno ammorbiditi unite il riso e tostatelo per circa 5 minuti, maneggiandolo. Aggiungete man mano due mestoli di brodo alla volta e mescolate fino ad assorbimento del liquido.
- Proseguite con questo procedimento e quando il riso sarà quasi cotto, è il momento di aggiungere lo zafferano. Prendete un bicchiere e versatevi un mestolino di brodo a cui unirete la punta di un cucchiaino di polvere di zafferano.
- Mescolatelo e versatelo nella pentola. Il riso si colorerà subito di un bel giallo dorato.
- Infine unite lo stracchino ed amalgamate bene. Servite il risotto con funghi, zafferano e stracchino ben caldo!
Hai realizzato questa ricetta?
Posta la foto del piatto su Instagram @ricette_al_volo e taggaci con l’hashtag #ricettealvolo
Se amate i risotti provate anche questa ricetta:
Per non perdere nessuna ricetta, metti “like” QUI sulla nostra pagina Facebook e QUI sul nostro profilo Instagram.
Torna alla HOME PAGE