Risotto con funghi, zafferano e stracchino

Il risotto con funghi, zafferano e stracchino è un primo piatto facile e gustoso con cui farete un figurone. Ottimo come primo piatto della domenica o per una cena piatto unico.

Lo stracchino infatti si sposa benissimo con il gusto dei funghi champignons e dello zafferano. Donerà al vostro risotto cremosità e morbidezza.

E’ un piatto invitante e allo stesso tempo molto semplice da preparare, perfetto nella stagione invernale, da cucinare sia per un pranzo in famiglia o se avete ospiti.

Vediamo subito la ricetta.

Risotto con funghi, zafferano e stracchino

Ingredienti

  • 400 g di riso arborio
  • 300 g circa di funghi champignons affettati
  • 1 litro circa di brodo vegetale
  • olio 4 cucchiai
  • mezza cipolla bionda
  • 2 cucchiai abbondanti di stracchino
  • un pizzico di zafferano in polvere

risotto con funghi, zafferano e stracchino

Preparazione

  1. Prima di tutto preparate il brodo vegetale facendo bollire  un litro abbondante di acqua con due-tre cucchiaini di dado granulare vegetale.
  2. In una casseruola a parte fate imbiondire la cipolla tagliata finemente dopodiché unite i funghi champignons, precedentemente lavati e affettati.
  3. Riguardo ai funghi potete utilizzare benissimo gli champignons, oppure dei porcini o dei funghi misti anche surgelati.
  4. Insaporite con un pizzico di sale e pepe. Quando i funghi si saranno ammorbiditi unite il riso e tostatelo per circa 5 minuti, maneggiandolo.
  5. Quindi cominciate man mano ad aggiungere due mestoli di brodo alla volta e mescolate fino ad assorbimento del liquido.
  6. Proseguite con questo procedimento e quando il riso sarà quasi cotto, è il momento di aggiungere lo zafferano.
  7. Prendete un bicchiere e versatevi un mestolino di brodo a cui unirete la punta di un cucchiaino di polvere di zafferano.
  8. Mescolatelo e versatelo nella pentola. Il riso si colorerà subito di un bel giallo dorato.
  9. Infine unite lo stracchino ed amalgamate bene.
  10. Servite il risotto con funghi, zafferano e stracchino ben caldo!

risotto con funghi, zafferano e stracchino

Se amate i risotti provate anche questa ricetta:

Risotto gamberetti e zucchine al profumo di limone

Torna alla HOME PAGE

Per non perdere nessuna ricetta, metti “like” QUI sulla nostra pagina Facebook QUI sul nostro profilo Instagram.