Il risotto con funghi, zafferano e stracchino è un primo piatto cremoso dal sapore irresistibile, perfetto per coccolarsi con gusto. Ottimo come primo piatto della domenica o per una cena piatto unico.
Lo stracchino infatti si sposa benissimo con il gusto dei funghi champignons e dello zafferano. Donerà al vostro risotto cremosità e morbidezza.
E’ un piatto invitante e allo stesso tempo molto semplice da preparare, perfetto nella stagione autunnale, da cucinare sia per un pranzo in famiglia o se avete ospiti.
Ideale per una cena speciale o per sorprendere gli ospiti, questo risotto saprà conquistare tutti con la sua ricchezza di sapori e la sua semplicità!
Vediamo subito la ricetta.
Risotto con funghi, zafferano e stracchino: ricetta facile e gustosa
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minutiIl risotto con funghi, zafferano e stracchino è un primo piatto facile e gustoso con cui farete un figurone. Ottimo come primo piatto della domenica o per una cena piatto unico.
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Ingredienti
400 g di riso arborio
300 g circa di funghi champignons affettati
1 lt circa di brodo vegetale
4 cucchiai di olio
1/2 cipolla bionda
2 cucchiai abbondanti di stracchino
1 pizzico di zafferano in polvere
Preparazione
- Prima di tutto preparate il brodo vegetale facendo bollire un litro abbondante di acqua con due-tre cucchiaini di dado granulare vegetale.
- In una casseruola a parte fate imbiondire la cipolla tagliata finemente dopodiché unite i funghi champignons, precedentemente lavati e affettati.
- Riguardo ai funghi potete utilizzare benissimo gli champignons, oppure dei porcini o dei funghi misti anche surgelati.
- Insaporite con un pizzico di sale e pepe. Quando i funghi si saranno ammorbiditi unite il riso e tostatelo per circa 5 minuti, maneggiandolo.
- Aggiungete man mano due mestoli di brodo alla volta e mescolate fino ad assorbimento del liquido.
- Proseguite con questo procedimento e quando il riso sarà quasi cotto, è il momento di aggiungere lo zafferano.
- Prendete un bicchiere e versatevi un mestolino di brodo a cui unirete la punta di un cucchiaino di polvere di zafferano.
- Mescolatelo e versatelo nella pentola. Il riso si colorerà subito di un bel giallo dorato.
- Infine unite lo stracchino ed amalgamate bene. Servite il risotto con funghi, zafferano e stracchino ben caldo!
