Le uova in purgatorio sono un secondo piatto succulento facile e veloce in cui le uova cuociono direttamente nel sugo di pomodoro.
In una manciata di minuti porterete in tavola un piatto completo a base di proteine ben digeribili (le uova), di vitamine ed antiossidanti (il pomodoro).
Le uova in Purgatorio devono il loro nome all’aspetto suggestivo del piatto: le uova infatti si cuociono direttamente in una salsa di pomodoro densa e rossa, che richiama l’immagine delle anime “sospese” tra cielo e inferno, secondo la visione tradizionale del purgatorio.
Il contrasto tra il bianco dell’albume e il rosso acceso del pomodoro evoca simbolicamente questa condizione di “passaggio”.
Questa ricetta popolare, soprattutto nel sud Italia, ha un’origine contadina ed è apprezzata per la sua semplicità e il gusto intenso, perfetta per un pasto rapido e sostanzioso.
Provate subito questa ricetta e diventerà uno dei vostri salvacena preferiti!
Uova in purgatorio: ricetta facile e gustosa pronta in 10 minuti
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minutiLe uova in purgatorio sono un secondo piatto succulento facile e veloce dove le uova vengono cotte direttamente nel pomodoro.
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Ingredienti
5-6 uova fresche biologiche
3/4 di bottiglia di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
qualche foglia di basilico
sale, pepe
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Preparazione
- Per prima cosa preparate la salsa di pomodoro facendo scaldare in una padella l’olio, l’aglio e il basilico.
- Quindi unite la passata di pomodoro, che può essere liscia o più rustica, come la preferite. Se la passata è molto densa diluitela con mezzo bicchiere d’acqua.
- Aggiungete poi un pizzico di sale e pepe e fate cuocere il sugo per circa 10 minuti coprendo con un coperchio.
- Dopodiché togliete il coperchio dalla padella, abbassate il fuoco al minimo ed unite le uova, aprendole direttamente sopra il sugo, come se doveste fare le uova a occhio di bue.
- Aggiungete un pizzico di sale sopra ogni uovo dopodiché coprite di nuovo con il coperchio e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti.
- Quando vedrete che l’albume si sarà rappreso, spegnete il fuoco e a piacere cospargete con un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Il piatto è pronto!
