La minestra di piselli secchi con crostini croccanti è un primo piatto saporito e confortevole, ma soprattutto salutare e molto semplice da preparare.
Un piatto ideale da gustare nelle fredde serate invernali, accompagnato da croccanti crostini di pane fatti da voi!
Per questa ricetta si utilizzano i piselli secchi spezzati, dei legumi dolci e gustosi, perfetti per preparare gustosissime zuppe, passati di verdure e minestroni rustici.
Rispetto ai classici piselli surgelati che siamo abituati a consumare, quelli secchi sono altrettanto salutari: sono ricchi di acido folico e contengono discrete quantità di vitamina B6. Inoltre sono un’ottima fonte di proteine vegetali, ricchi di fibre e sali minerali.
Sono semplici da cuocere e, a differenza dei “colleghi” ceci o fagioli, essi non causano meteorismo.
Consumati con regolarità, i piselli verdi contribuiscono a mantenere stabili i valori della glicemia, a contrastare il colesterolo e sono considerati tra i legumi più consumati da chi segue una intensa attività sportiva!
Vediamo subito la ricetta passo passo.
Minestra di piselli secchi con crostini croccanti
Portata: Zuppe e minestreCucina: ItalianaDifficoltà: Facile4
persone15
minuti45
minutiLa minestra di piselli secchi con crostini croccanti è un primo piatto saporito e confortevole, ma soprattutto salutare e molto semplice da preparare.
Mantiene acceso lo schermo del tuo dispositivo
Ingredienti
300 g 300 circa di piselli secchi spezzati
1 1 piccola cipolla bionda
1/2 1/2 mezza costa di sedano
1 1 carota
1 1 patata
1,5 lt 1,5 di brodo vegetale
1 1 cucchiaino di dado granulare
olio extravergine d’oliva
pepe
Preparazione
- Per preparare un’ottima minestra di piselli dovete per prima cosa mettere a bagno i legumi seguendo le istruzioni indicate sulla confezione. In genere il tempo di cottura medio dei piselli secchi spezzati è di circa 40 – 50 minuti. Potete anche lessarli a parte (anche con la pentola a pressione) e poi usarli per la zuppa aggiungendoli a metà cottura. Oppure potete benissimo cuocerli direttamente nella minestra come faremo nella ricetta seguente.
- Quindi lasciate in ammollo i piselli secchi per circa due-tre ore.
- Iniziamo con lo sbucciare e lavare la carota, il sedano e la patata, poi tagliate tutto a piccoli tocchetti.
- Affettate finemente la cipolla.
- Trasferite tutte le verdure in una pentola con 3-4 cucchiai di buon olio, un bicchiere d’acqua e fate stufare le verdure con il coperchio.
- Dopo circa 10 minuti, unite i piselli scolati dalla loro acqua e 3/4 del brodo vegetale che avete preparato e portate a ebollizione.
- Lasciate cuocere la minestra per circa 30 minuti. Dopodiché assaggiatela e aggiustate di sapore e aggiungete altro brodo vegetale se la minestra fosse troppo densa.
- Mentre la minestra cuoce, dedicatevi alla preparazione dei crostini di pane.
- Trascorsi circa 40 minuti spegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche minuto.
- Servite la vostra minestra di piselli secchi nella apposite ciotole. Aggiungete sopra un pizzico di pepe nero, un filo d’olio a crudo e crostini di pane croccanti!
Hai realizzato questa ricetta?
Posta la foto del piatto su Instagram @ricette_al_volo e taggaci con l’hashtag #ricettealvolo
In alternativa provate anche questo gustoso minestrone.
Torna alla HOME PAGE
Per non perdere nessuna ricetta, metti “like” QUI sulla nostra pagina Facebook e QUI sul nostro profilo Instagram.
