La minestra di piselli secchi con crostini croccanti è un primo piatto saporito, incredibilmente confortevole e, soprattutto, estremamente salutare e semplice da preparare.
È l’ideale da gustare nelle fredde serate invernali, specialmente se accompagnata dai crostini di pane fatti in casa!
I segreti dei piselli secchi spezzati
Per questa ricetta utilizziamo i piselli secchi spezzati, legumi dolci e gustosi, perfetti per zuppe vellutate, passati di verdure e minestroni rustici.
Rispetto ai classici piselli surgelati, quelli secchi sono altrettanto salutari e offrono notevoli benefici:
- Sono ricchi di acido folico e contengono discrete quantità di vitamina B6.
- Sono un’ottima fonte di proteine vegetali, ricchi di fibre e sali minerali.
- Sono semplici da cuocere e, a differenza di ceci o fagioli, hanno il grande vantaggio di non causare meteorismo.
Consumati con regolarità, i piselli contribuiscono a mantenere stabili i valori della glicemia, a contrastare il colesterolo e sono tra i legumi preferiti da chi segue un’intensa attività sportiva!
Vediamo subito la ricetta passo passo.
Minestra di piselli secchi: ricetta genuina con crostini di pane
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minutiLa minestra di piselli secchi con crostini croccanti è un primo piatto saporito e confortevole, ma soprattutto salutare e molto semplice da preparare.
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Ingredienti
300 g circa di piselli secchi spezzati
1 piccola cipolla bionda
1/2 mezza costa di sedano
1 carota
1 patata
1,5 lt di brodo vegetale
1 cucchiaino di dado granulare
olio extravergine d’oliva
pepe
crostini di pane dorati
Preparazione
- Per preparare un’ottima minestra di piselli dovete per prima cosa mettere a bagno i legumi seguendo le istruzioni indicate sulla confezione. In genere il tempo di cottura medio dei piselli secchi spezzati è di circa 40-50 minuti.
- Potete anche lessarli a parte (anche con la pentola a pressione) e poi usarli per la zuppa aggiungendoli a metà cottura. Oppure potete benissimo cuocerli direttamente nella minestra come faremo nella ricetta seguente.
- Cominciamo dunque con il lasciare in ammollo i piselli secchi per circa due-tre ore.
- Iniziamo con lo sbucciare e lavare la carota, il sedano e la patata, poi tagliate tutto a piccoli tocchetti.
- Affettate finemente la cipolla. Poi trasferite tutte le verdure in una pentola con 3-4 cucchiai di buon olio, un bicchiere d’acqua e fate stufare le verdure con il coperchio.
- Dopo circa 10 minuti, unite i piselli scolati dalla loro acqua e 3/4 del brodo vegetale che avete preparato e portate a ebollizione.
- Lasciate cuocere la minestra per circa 30 minuti. Dopodiché assaggiatela e aggiustate di sapore e aggiungete altro brodo vegetale se la minestra fosse troppo densa.
- Mentre la minestra cuoce, dedicatevi alla preparazione dei crostini di pane.
- Trascorsi circa 40 minuti spegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche minuto.
- Servite la vostra minestra di piselli secchi nella apposite ciotole. Aggiungete sopra un pizzico di pepe nero, un filo d’olio a crudo e crostini di pane croccanti!
