L’insalata di ceci e gamberetti è un gustoso e fresco secondo piatto estivo che abbina il gusto dei legumi con i gamberi, che si sposano perfettamente tra loro.
E’ un’insalata gustosa e saziante che si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero per un paio di giorni. Ottima anche come pranzo da portare in ufficio, per una cena leggera e veloce, o come antipasto sfizioso per una cena a base di pesce.
Ed è così facile da preparare! Vediamo subito la ricetta.
Insalata di ceci e gamberetti: ricetta facile e gustosa
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minutiE’ un’insalata gustosa e saziante che si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero per un paio di giorni. Ottima come piatto freddo anche da portare a lavoro.
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Ingredienti
600 g di gamberetti (o mazzancolle) surgelati
2 barattoli di ceci già lessati
2 gambi di sedano freschi e croccanti
cipollina tritata (a piacere)
10 pomodorini
il succo di mezzo limone
sale
pepe
5 cucchiai di olio evo
Preparazione
- Sciacquate i ceci in barattolo dalla loro acqua di conservazione, scolateli e trasferiteli in una zuppiera.
- Lessate i gamberetti surgelati gettandoli direttamente in acqua bollente poco salata.
- Fateli cuocere per circa 10 minuti da quando l’acqua bolle, dopodiché scolateli e tenete da parte.
- Lavate bene il sedano, togliete gli eventuali filamenti e tagliatelo a rondelle. Fate lo stesso con i pomodorini, tagliandoli a metà.
- Adesso riunite tutto nella zuppiera e condite il tutto con del succo di limone, pepe nero e olio extravergine d’oliva.
- Mescolate l’insalata di gamberetti e conservatela per un’oretta in frigorifero per farla insaporire.
Consigli
- Se vi piace potete aggiungere anche della cipolla tritata fine ma il piatto è molto gustoso anche semplicemente così.
