Cozze gratinate al forno

Le cozze gratinate al forno sono una ricetta semplice e sfiziosa per gustare questi fantastici e saporiti molluschi.

Sono un antipasto ideale e gustoso da presentare per una cena di pesce o per un secondo leggero. Potrete prepararle anche in anticipo e riscaldarle all’ultimo momento.

Le cozze gratinate al forno sono in realtà una ricetta facile. L’unica accortezza sarà quella di pulire bene le cozze una ad una.

E comunque per accelerare i tempi vi conviene farvele lavare nelle pescherie con l’apposito macchinario per poi ripassarle a casa, ma sarà molto più veloce. Ricordatevi che bisogna scartare le cozze che hanno il guscio rotto o semiaperto.

Come variante alla panure potete aggiungere del peperoncino oppure dei capperi tritati.

Vediamo subito la ricetta.

Cozze gratinate al forno

Ingredienti

  • 1,5 kg di cozze
  • 3-4 cucchiai di pangrattato
  • 1 spicchio d’aglio
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • il succo di un limone
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

cozze gratinate al forno

Preparazione

  1. Per prima cosa dovete pulire e lavare le cozze. Cominciate con il raschiarle con un coltello togliete il filamento che fuoriesce, il bisso, e lavatele sotto l’acqua corrente.

  2. Fate aprire le cozze a fuoco alto su un’ampia padella per pochi minuti.

  3. Poi gettate i gusci vuoti e sistemate man mano su un piatto quelle col frutto di mare.

  4. Ora preparate la panatura. Mescolate il pangrattato con il succo di limone, l’aglio e il prezzemolo tritati.

  5. Aggiungete un pizzico di sale, pepe, olio quanto basta per ottenere un composto morbido.

  6. Riempite con una piccola quantità di panure la parte con il mollusco e trasferitele man mano su una teglia da forno con l’apposita carta antiaderente.

  7. Date un giro d’olio finale e infornatele a 200° per una decina di minuti, finché la superficie dei molluschi non risulterà ben gratinata.

  8. Come variante potete aggiungere alla panure dei capperi tritati oppure due cucchiai di pomodoro e origano.

cozze gratinate al forno

In alternativa, sempre con le cozze, potete preparare anche queste gustose ricette:

Zuppa di cozze e polpo al pomodoro

Mezze maniche con le cozze e pomodoro

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