Le cotolette di fagioli cannellini sono un secondo piatto vegetariano leggero, nutriente e ricco di gusto, perfetto come alternativa sfiziosa alle classiche cotolette di carne.
Preparati con fagioli cannellini, erbe aromatiche e ricoperti da un sottile strato di pangrattato croccante, questi burger vegetali risultano saporiti e al tempo stesso salutari. La cottura in forno li rende ancora più leggeri, ideali per chi cerca un pasto equilibrato senza rinunciare alla bontà.
Grazie al loro aspetto dorato e invitante, sono anche un’ottima idea per far mangiare i legumi ai bambini: sembrano vere cotolette fritte, ma sono molto più sane!
Potete servirle semplicemente con un po’ di salsa ketchup oppure trasformarle in deliziosi panini, farcendoli con insalata e pomodoro a fette, proprio come un hamburger vegetariano.
I fagioli cannellini, come tutti i legumi, sono una fonte preziosa di proteine vegetali, fibre, calcio, fosforo e potassio, e garantiscono un buon senso di sazietà. Un ingrediente versatile della cucina quotidiana, protagonista di tante ricette tradizionali come i famosi fagioli all’uccelletto.
Scopri la ricetta passo passo per realizzare queste cotolette croccanti e saporite, perfette per tutta la famiglia!
Cotolette di fagioli cannellini: ricetta leggera e gustosa
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minutiLe cotolette di fagioli cannellini sono un secondo piatto gustoso e genuino, a base di legumi. Una ricetta vegetariana ricca di proteine vegetali e fibre.
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Ingredienti
150 g di fagioli cannellini già lessati
30 g di farina di ceci
2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 pizzico di aglio tritato (altrimenti cipolla o altra spezia a piacere)
pane grattugiato qb
1 pizzico di sale
olio extravergine d’oliva qb
Preparazione
- Sciacquate i fagioli in scatola sotto l’acqua corrente e versateli nel mixer con tutti gli altri ingredienti, eccetto il pane grattugiato.
- Aggiungete abbastanza olio per far bene amalgamare e frullate tutti gli ingredienti cercando di non far rimanere grumi.
- Togliete il composto dal mixer e con le mani unte di olio formate dei dischi piatti, dando la forma di una cotoletta, quindi passatele nel pane grattugiato pigiando per farlo aderire su tutta la superficie.
- A questo punto disponete le finte cotolette su una teglia con carta forno e cospargetele con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Infornate a 200° per 15-20 minuti, rigirandole una volta, e le vostre cotolette sono pronte.
- Servite le cotolette di cannellini tiepide, accompagnandole con una ciotola di ketchup e con della verdura fresca o delle chips di patatine.
Consigli
- Si possono cuocere benissimo anche in friggitrice ad aria!
