Le polpette svedesi sono delle golose polpettine a base di carne di manzo e maiale che vengono servite con una salsa bruna alla panna. Una delizia di morbidezza e cremosità per il palato. La caratteristica di questo piatto è appunto la presenza della panna, che rende la carne piacevolmente soffice e la salsa di condimento piacevolmente cremosa. La ricetta prevede l’utilizzo, in pari quantità, di manzo e maiale.
Queste polpette, ovvero i köttbullar, sono forse il piatto più conosciuto del meraviglioso paese scandinavo, la cui cucina stiamo iniziando a conoscere meglio soltanto negli ultimi anni, grazie anche ai negozi Ikea, ormai sparsi ovunque anche sul nostro territorio nazionale.
Nonostante il nome induca a credere il contrario, sembra che la ricetta sia di derivazione turca. All’inizio del diciottesimo secolo (così narra la tradizione) il Re Carlo XII di Svezia rimase deliziato da questo piatto semplice ma pieno di sapori, tanto da portarlo a casa dopo un lungo esilio in Turchia.
Impossibile non capirlo, perché queste polpette sono un autentico tripudio di sapori di sapori. Provare per credere!
Un’altra ricetta tipica svedese che potete trovare nei ristoranti Ikea sono anche questi gustosi Medaglioni di broccoli e patate alla svedese. Oppure le Patate alla svedese, ovvero un gustoso gratin al forno ricco e saporito.
Come fare le polpette svedesi (köttbullar)
Portata: Secondi piattiDifficoltà: Facile4
persone20
minuti50
minutiLe polpette svedesi sono una delizia di morbidezza e cremosità. La caratteristica di questo piatto è la presenza della panna, che rende la carne piacevolmente soffice e la salsa di condimento piacevolmente spumosa.
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Ingredienti
- PER LE POLPETTE
250 g 250 di carne macinata di vitello/manzo
250 g 250 di carne macinata di maiale
100 g 100 di pangrattato
60 ml 60 di panna fresca liquida
2 2 uova
1 1 cipolla bionda
1 1 pizzico di noce moscata
olio extravergine di oliva qb
sale e pepe qb
- PER LA SALASA
20 g 20 di burro
20 g 20 di farina 00
600 ml 600 di brodo di manzo
160 ml 160 di panna fresca liquida
sale e pepe qb
Preparazione
- In una ciotola grande mettete la carne macinata di vitello e di maiale, le uova, il pangrattato, la panna fresca liquida e la cipolla tritata; aggiungete un pizzico di sale, noce moscata, pepe e amalgamate bene il tutto.
- Ungetevi le mani e formate le polpette.
- Scaldate un filo d’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente grande, aggiungete le polpette e friggetele per circa 10-15 minuti. Una volta fritte trasferitele sulla carta assorbente.
- Nella stessa padella sciogliete il burro e aggiungete gradualmente la farina mescolando sempre. Cuocete per un minuto e aggiungete il brodo. Mescolate bene per far sparire tutti i grumi.
- Aggiungete la panna fresca liquida e condite con sale e pepe, poi abbassate il fuoco e cuocete per 20 minuti mescolando spesso.
- Quando la salsa e diventata densa aggiungete le polpette mescolando delicatamente e lasciando cuocere a fuoco basso per 2–3 minuti. Buon appetito!
Note
- Potete servire queste polpette con purè di patate.
- Le polpette si conservano in frigo in un contenitore ermetico fino a 4 giorni.
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