La pasta e ceci è un primo piatto eccezionale, caldo e avvolgente, il modo perfetto per accogliere la stagione fredda.
È un piatto ricco e gustoso, che grazie al suo equilibrio nutrizionale è considerato un eccellente piatto unico, ideale anche per una cena leggera e facilmente digeribile.
Gli Ingredienti e i loro segreti
Questa è essenzialmente una minestra molto densa, a base di ceci lessati e pasta, il cui profumo inconfondibile è dato dal rosmarino.
- La pasta: Il risultato è sublime con la pasta fresca fatta in casa, ma se il tempo stringe, optate per i classici formati confezionati come ditalini o maltagliati.
- I ceci: L’ideale è partire dai ceci secchi, messi in ammollo e lessati da voi per un sapore più intenso. Se cercate una soluzione rapida, i comodi ceci in barattolo saranno un’ottima alternativa.
La vera particolarità di questa ricetta, però, è l’aggiunta finale di un pizzico di zenzero fresco grattugiato: è questa nota piccante e speziata che trasforma il piatto, rendendolo davvero unico!
Vediamo subito la ricetta passo passo.
Pasta e ceci: ricetta con maltagliati integrali fatti a mano
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minutiLa pasta e ceci è un primo piatto eccezionale, caldo e avvolgente, che ci accompagna lentamente verso il freddo inverno.
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Ingredienti
- Per la pasta integrale fatta a mano
2 uova
4 cucchiai di acqua tiepida
260 g di farina integrale di grano tenero
- Per la pasta e ceci
2 scatole di ceci
4 cucchiai di passata di pomodoro
4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 rametti di rosmarino fresco
aglio
1 pezzetto di radice di zenzero fresco
pepe nero
1 lt di acqua
pasta integrale
Preparazione
- Per i maltagliati integrali fatti a mano
- Sulla spianatoia di legno versate la farina formando una fontana, create un foro al centro e versateci le due uova con l’acqua.
- Amalgamate le uova e l’acqua dapprima con una forchetta e piano piano unite tutta la farina fino a formare un impasto omogeneo.
- A questo punto lavorate il panetto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio. Se avete l’impastatrice tanto meglio!
- Stendere l’impasto con il matterello fino ad ottenere una sfoglia di circa un millimetro.
- Tagliate la sfoglia a strisce di circa 2 cm, dopodiché tagliate di nuovo le strisce fino ad ottenere dei rombi irregolari.
- Cospargeteli con una spolverata di farina per non farli attaccare fra loro.
- Lasciate asciugare la pasta sulla spianatoia mentre preparate il resto degli ingredienti.
- Per la pasta e ceci
- In una pentola capiente versate l’olio, uno spicchio di aglio sbucciato e due rametti di rosmarino.
- Fate soffriggere a fuoco dolce per circa un minuto, poi versate la passata di pomodoro e un pizzico di sale grosso.
- Cuocete per circa 2 minuti dopodiché aggiungete i ceci e un litro di acqua.
- Portate a bollore la minestra, coprendo con il coperchio e una volta che bolle versate la pasta.
- Maneggiate con delicatezza e fate cuocere i maltagliati per 5 minuti circa.
- Servite subito la pasta e ceci fumante nelle scodelle.
- Aggiungete ora del pepe nero e una piccola quantità di zenzero fresco grattugiato (sempre che vi piaccia).
- La vostra ottima e sana pasta e ceci è pronta. Buon appetito!
