Panini al latte senza uova

I panini al latte senza uova sono dei sandwich soffici e leggeri, ideali per la merenda o per la colazione. Potete arricchirli ricoprendo la superficie con dei semi di sesamo, di chia, di papavero o con dei confetti colorati.
Questi semini che si utilizzano principalmente per aromatizzare pane, focacce, dolci ed insalate, possiedono molte proprietà nutritive e contengono sostanze benefiche che sarebbe bene integrare quotidianamente nella nostra dieta. Quelli utilizzati nella ricetta sono di Molino Rossetto.

Ingredienti per circa 20 panini:

  • 200 ml di latte
  • 100 g di burro
  • 50 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 250 g farina “00” di Molino Rossetto
  • 250 g farina “0” di Molino Rossetto
  • 12 g di lievito di birra

semi variPanini al latte senza uova

Panini al latte senza uova

Procedimento

  1. Per impastare i panini utilizziamo la macchina del pane. Mettete gli ingredienti nell’ordine dato nella ricetta nel cestello della macchina del pane, ed azionate il programma Impasto che dura circa h 1,30.
  2. A fine programma, l’impasto sarà gonfio e ben lievitato. Estraetelo dalla macchina, sgonfiatelo e con le mani infarinate staccate dei pezzetti di pasta e formate delle piccole palline, disponetele ben distanziate su una teglia ricoperta da carta forno e fateli lievitare di nuovo per almeno 1 h -1,5 h  o comunque fino al loro raddoppio.
  3. Meglio farli lievitare nel forno chiuso (acceso per qualche minuto e poi spento in modo che sia appena tiepido). Una volta finita la seconda lievitazione, è il momento di aggiungere i semini: spennellate delicatamente il dorso di ogni panino con un po’ di latte (in alternativa un uovo sbattuto) e aggiungete i semini a vostro piacere: chia, sesamo e papavero e confetti colorati.
  4. Accendete il forno a 190-200° (a seconda del forno) e quando è arrivato a temperatura infornateli per circa 20 minuti, stando attenti a non farli scurire troppo.I panini sono ottimi da farcire con il dolce ma anche con il salato.

Panini al latte senza uova

Panini al latte senza uova