La crema di cannellini con gamberetti e timo rappresenta una di quelle ricette semplici da tenere sempre a mente quando si vuole preparare un primo piatto sano e genuino con cui stupire gli ospiti.
I legumi, in questo caso dei fagioli cannellini, abbinati al pesce, sono un accostamento sempre stuzzicante e prelibato.
La crema di cannellini può essere un gustoso piatto unico oppure, in piccole quantità, può essere servita come antipasto. Rappresenta inoltre un comfort-food ideale da preparare nelle fredde giornate invernali.
Vediamo la ricetta.
Crema di cannellini con gamberetti e timo
Portata: Primi piattiCucina: ItalianaDifficoltà: Facile4
persone30
minuti40
minutiLa crema di cannellini con gamberetti e timo rappresenta una di quelle ricette semplici da tenere sempre a mente quando si vuole preparare un primo piatto sano e genuino con cui stupire gli ospiti.
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Ingredienti
500 g 500 di fagioli cannellini secchi (oppure 2 barattoli già lessati)
500 g 500 di gamberetti sgusciati
1 1 cucchiaio di soffritto (cipolla, carota, sedano)
5 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
timo fresco
zenzero in polvere – un pizzico
sale e pepe qb
Preparazione
- Tenete in ammollo per tutta la notte i fagioli cannellini secchi, aggiungendo all’acqua mezzo cucchiaino di bicarbonato. La mattina seguente sciacquateli e lessateli in abbondante acqua, con l’aggiunta di una foglia di alloro e poco sale. Portateli a bollore poi fateli cuocere a fuoco molto basso per circa 1 ora.
- In una pentola a parte fate un soffritto con mezza carota, mezza cipolla e un pezzetto di sedano.
Una volta dorato unite i fagioli lessati, un po’ di dado granulare e fate insaporire per 5 minuti.
Quindi frullate il tutto con un frullatore ad immersione.
Se il composto fosse troppo denso aggiungete un po’ di acqua di cottura dei fagioli, ricca di sali minerali. - In una padella fate cuocere i gamberetti surgelati (o freschi), profumandoli con un rametto di timo fresco e fate cuocere per circa 15 minuti.
- Trasferite la crema di fagioli ben calda nelle scodelle da portata. Guarnite la crema adagiando sopra i gamberetti, un pizzico di zenzero in polvere, timo fresco e un pizzico di pepe nero.
Un giro d’olio a crudo e il piatto è pronto!
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