Le acciughe fritte infarinate sono un secondo piatto di pesce buonissimo a base di un ingrediente comunemente considerato “povero”, ma che in realtà rappresenta una ricchezza per il nostro palato e per la nostra salute.
La frittura veloce dona alle acciughe una gradevole croccantezza ed esalta il sapore mantenendo al tempo stesso una buona leggerezza.
La ricetta prevede pochi e semplici ingredienti per conservare quanto più intatto possibile il gusto del prodotto al naturale.
Prepararle è semplice e alla portata anche dei meno esperti. La pulitura, che tra tutte le fasi è quella un po’ più delicata (e senza dubbio quella più noiosa) può essere evitata acquistando acciughe già pulite.
Il costo contenuto e le elevate qualità organolettiche della materia prima rendono queste acciughe fritte infarinate una ricetta conveniente dal punto di vista economico e assai salutare sul piano nutrizionale.
Il motivo principale per non perderla è però il sapore. Provatela e vi leccherete i baffi, anche se non li avete!
Acciughe fritte: la ricetta per un antipasto di mare gustoso
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minutiUn frittura veloce per un piatto gustoso, croccante e al tempo stesso leggero. La ricetta prevede pochi e semplici ingredienti per conservare quanto più intatto possibile il gusto del prodotto al naturale.
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Ingredienti
500 g di acciughe
50 g di farina 00
15 g di semolino
abbondante olio di semi
sale e pepe qb
Preparazione
- Dopo aver pulito le acciughe, lavatele bene in acqua fredda e asciugatele usando della carta assorbente da cucina.
- Mettete la farina e il semolino in una ciotola e infarinate le acciughe in modo uniforme.
- Scaldate abbondante olio di semi in una pentola e quando sarà caldo (160-170°) friggete le acciughe.
- Immergete poche acciughe alla volta fino a raggiungere la doratura.
- Eliminate l’olio in eccesso mettendo le acciughe fritte sulla carta assorbente per un paio di minuti.
- Condite con sale e pepe e servite con delle fette di limone o salsa di prezzemolo. Mangiatele subito calde e buon appetito!
Consigli
- Potete anche impanare le acciughe passandole prima nella farina, poi dopo nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Per poi friggerle.