La tartare di salmone è una ricetta raffinata e semplice a base di salmone, avocado e aromi. Un piatto molto facile e di grande effetto, ideale per stupire gli amici. Può essere servita sia per un gustoso antipasto o come secondo sfizioso.
La cosa importante è che il salmone che utilizzate sia sicuro, e cioè abbattuto.
Cosa significa abbattere il pesce?
Abbattere il pesce è un processo essenziale per eliminare parassiti che potrebbero annidarsi nell’animale, uno su tutti l’anisakis, il più temuto e il più pericoloso. Qualsiasi specie ittica se mangiata cruda deve per legge essere abbattuta alla temperatura e per il tempo necessario.
L’abbattitore è un freezer professionale che porta la temperatura a -20 in pochissimo tempo.
Quindi per preparare un’ottima tartare di salmone e avocado comprate il salmone già abbattuto dal vostro pescivendolo di fiducia, oppure comprate il pesce fresco e poi lo congelate nel vostro freezer dove però deve rimanere per almeno 96 ore.
Dopodiché potete scongelare il filetto di salmone e procedere alla preparazione della vostra tartare!
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Tartare di salmone e avocado: la ricetta semplice e raffinata
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minutiLa tartare di salmone è una ricetta raffinata e semplice a base di salmone crudo, avocado e aromi. Un piatto molto facile ma di grande effetto, ideale per stupire gli amici. Può essere servita sia per un gustoso antipasto o come secondo sfizioso
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Ingredienti
250 g di filetto di salmone (il filetto è più magro)
1 avocado
1 lime
salsa tabasco
1 manciata di pomodorini ciliegia
zenzero fresco
sale
pepe
olio
Preparazione
- Prendete il filetto di salmone, sfilettatelo, riducetelo in cubetti e trasferitelo in una ciotola insaporendolo con sale, pepe, scorza di lime grattugiata (1 lime ogni 200 grammi di salmone), un cucchiaino da caffè di salsa tabasco.
- Pelate e grattugiate circa 1 cm di radice di zenzero fresco ed aggiungerlo al composto, insieme all’erba cipollina tritata sottile. Mescolate tutto, coprire con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti minimo.
- Nel frattempo pulite l’avocado, sminuzzatelo con la forchetta e aggiungete il succo del lime, il sale e il pepe. Poi tagliate i pomodori pachino a cubetti piccolissimi e, dopo averli strizzati, aggiungeteli alla salsa di avocado.
- Prendete un coppapasta di medie dimensioni, mettete sotto uno strato di salsa di avocado e pachino e premete con delicatezza con il tappo del coppapasta. Pulite poi il tappo.
- Quindi aggiungete uno strato di composto di salmone e premete delicatamente con il tappo. Mantenendo il tappo sul composto sfilate il coppapasta.
- Togliete il tappo e guarnite la tartare di salmone con granella di mandorle tostate o pistacchi ed erba cipollina intera. Accompagnate con crostini di pane tostati e insalata. Buon appetito!