Cerchi un primo piatto classico che sappia di estate? Gli spaghetti alle vongole con pomodorini sono la scelta perfetta. Questa ricetta, semplice ma ricca di sapore, racchiude in ogni forchettata tutto il profumo del mare.
La variante con i pomodorini crea un sughetto delicato e appetitoso che avvolge gli spaghetti alla perfezione. Se preferisci, puoi anche lasciare la pasta in bianco per far risaltare il sapore delle vongole, che rimarranno le protagoniste assolute del piatto!
Scopri come preparare questo primo piatto che unisce la semplicità della tradizione alla freschezza degli ingredienti.
Spaghetti alle vongole con pomodorini: ricetta facile e gustosa
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minutiGli spaghetti alle vongole con pomodorini sono un primo piatto classico della nostra cucina mediterranea. Una ricetta molto semplice ma che racchiude tutto il profumo del mare.
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Ingredienti
400 g di spaghetti
1 sacchetto di vongole piccole (lupini) da 1 kg abbondante
2 spicchi d’aglio
5-6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 manciata di pomodorini ciliegia maturi e saporiti
peperoncino
sale e pepe
Preparazione
- Per prima cosa mettete a spurgare le vongole: lasciatele a bagno in una ciotola, ricoprendole con abbondante acqua e un cucchiaio di sale. Riponetele in un posto silenzioso (si apriranno più facilmente) per circa 1 ora abbondante, dopodiché sciacquatele sotto l’acqua corrente.
- Trasferitele quindi in una larga padella e fatele aprire a fuoco vivo (con il coperchio) fin quando saranno tutte aperte.
- Sgusciate la maggior parte delle vongole e tenetene qualcuna con il guscio da parte per guarnire il piatto alla fine. Filtrate il liquido di cottura fuoriuscito dalle vongole e tenetelo da parte.
- Versate 5-6 cucchiai di olio in una padella capiente, unite l’aglio schiacciato, il peperoncino e poco prezzemolo e fate soffriggere.
- Non appena l’aglio sarà dorato eliminatelo e aggiungete i pomodorini tagliati a metà e il liquido delle vongole filtrato.
- Fate saltare a fuoco medio, aggiungendo un po’ di sale e pepe. Unite le vongole senza guscio e fate insaporire il tutto per alcuni minuti.
- Scolate gli spaghetti al dente tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura.
- Trasferite gli spaghetti nella padella con le vongole e terminate la cottura della pasta, aggiungendo man mano dell’acqua di cottura se si asciugano troppo.
- Infine cospargete con abbondante prezzemolo tritato e servite subito aggiungendo sopra ogni piatto qualche vongola con il guscio!
