Lo sformato di verdure miste al forno è un piatto unico ricco e gustoso da preparare in anticipo anche dal giorno prima e riscaldarlo all’ultimo momento.
E’ anche una ricetta economica che vi aiuterà anche a riciclare qualche verdura che avete in frigorifero e che non sapete come utilizzare.
Per questa ricetta infatti vi occorrono delle verdure miste come piselli, zucchine, carote, fagiolini. O altre verdure che avete in frigorifero.
La quantità di verdure nella ricetta è indicativa: voi potete aggiungere anche altre verdure a piacere a patto che rispettiate i singoli tempi di cottura.
Vediamo subito la ricetta.
Sformato di verdure miste al forno: ricetta semplice e genuina
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minutiLo sformato di verdure miste al forno è un piatto unico ricco e gustoso che potete preparare in anticipo anche dal giorno prima e riscaldarlo all’ultimo momento.
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Ingredienti
200 g di fagiolini verdi surgelati
200 g di piselli surgelati
150 g di fave surgelate
2 carote
1 zucchina
1 peperone
2 uova
3 cucchiai di Grana Padano dop grattugiato
200 g di ricotta vaccina
sale e pepe
pangrattato qb
olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Per prima cosa lessate insieme in acqua leggermente salata i fagiolini (tagliandoli a metà), le fave, i piselli, le carote e il peperone tagliati a cubetti.
- Noi le abbiamo lessate nel forno a microonde, nell’apposita pentola, alla massima potenza, per 8-10 minuti.
- Trascorso questo tempo aggiungete anche la zucchina tagliata a cubetti. Fate cuocere ancora per circa 4- 5 minuti.
- Quindi scolate le verdure con un colino e lasciatele raffreddare.
- In una ciotola mescolate insieme le uova con il grana padano, la ricotta e un pizzico di pepe. Pian piano unite tutte le verdure ben scolate ed amalgamate il composto.
- A questo punto aggiungete due-tre cucchiai di pangrattato, regolandovi a seconda della compattezza dello sformato. Non dovrebbe risultare troppo umido.
- Imburrate una pirofila da forno e trasferite il composto di verdure.
- Pressate leggermente con un cucchiaio, date un giro d’olio, una spolverata di pangrattato e grana e via in forno a 200° per circa 20 minuti. Si può servire sia caldo che freddo!
