Il polpo all’arancia su crema di patate è un secondo piatto raffinato e molto gustoso, a base di polpo arrostito che viene adagiato su una vellutata crema di patate. Può essere un perfetto antipasto o un gustoso secondo di pesce, ottimo per fare bella figura con poco sforzo!
A primo impatto può sembrare una ricetta complicata, ma in realtà è semplicissima. Vedrete che farete un figurone da veri chef!
Il polpo all’arancia con crema di patate è un’ottima scelta anche per la cena della vigilia di Natale, con cui lascerete senza parole i vostri ospiti. L’unica accortezza che dovrete avere è nella cottura del polpo. Seguite i nostri consigli e non sbaglierete!
Vediamo subito come realizzare questa fantastica ricetta.
Polpo all’arancia su crema di patate
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minutiIl Polpo all’arancia con crema di patate è un secondo piatto raffinato e molto gustoso, a base di polpo arrostito che viene adagiato su una vellutata crema di patate.
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Ingredienti
1 polpo da 1 kg circa
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla piccola
sale qb
1 arancia bio
1 farina di pistacchi
- Per la crema di patate
400 g di patate
100 ml di latte
1 scalogno
300 ml di acqua
1 pizzico di pepe e di noce moscata
Preparazione
- Preparare il polpo all’arancia con crema di patate è molto semplice. Per prima cosa dovrete lessare il polpo.
- Quindi riempite una pentola medio grande con abbondante acqua, dove aggiungerete le verdure, carota, sedano e cipolla, precedentemente lavate e pulite.
- Aggiungete una presa di sale, coprite col coperchio e portate ad ebollizione.
- Nel frattempo pulite e lavate il polpo, poi battete delicatamente i tentacoli con un mattarello per ammorbidirlo.
- Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, prendete il polpo dalla parte della testa e immergete solo i tentacoli nell’acqua, immergendoli ed estraendoli dall’acqua per 5/6 volte.
- Vedrete che i tentacoli si arricceranno, a quel punto immergete tutto il polpo nell’acqua, coprite con il coperchio e cuocete per circa 30 minuti.
- Spegnete il fuoco e lasciatelo nella pentola senza togliere il coperchio fino a quando si sarà completamente raffreddato.
- In un tegame a parte versate 2 cucchiai di olio di oliva e lo scalogno tritato. Fatelo appassire a fiamma media poi aggiungete le patate sbucciate e tagliate a dadini.
- Lasciate insaporire per 2-3 minuti, poi aggiungete 300 ml di acqua calda e continuate la cottura per altri 15 minuti.
- A questo punto unite anche il latte e continuate a cuocere per altri 2/3 minuti, aggiustate di sale e spegnete.
- Frullate il tutto con il frullatore ad immersione o con un tritatutto, aggiungete un pizzico di noce moscata in polvere e un pizzico di pepe.
- Tagliate il polpo e mettetelo a marinare in frigo per mezz’ora con il succo di un’arancia, un goccio di olio, sale, pepe e prezzemolo.
- Dopodiché fatelo arrostire velocemente su una piastra antiaderente (o in una padella) per qualche minuto.
- Non vi resta che impiattare questa bontà: create un letto sul fondo del piatto con la crema di patate, adagiatevi sopra le granfie di polpo.
- Ultimate il piatto con un filo di olio, una spolverata di farina di pistacchi e una grattata di buccia di arancia e… buon appetito!
