La parmigiana di melanzane in padella è una di quelle ricette furbe e veloci che una volta provata non abbandonerete più per quanto è buona e semplice.
Questo piatto è ovviamente una semplificazione estrema della classica parmigiana di melanzane che tutti conosciamo. E cioè quella con le melanzane fritte, poi condite con sugo di pomodoro, parmigiano, mozzarella e ripassata in forno.
Un piatto sicuramente sublime, molto ricco e che prevede diversi passaggi.
Se comunque volete ottenere un piatto altrettanto gustoso a base di melanzane, potete optare per questa ottima parmigiana di melanzane in padella in versione light che potrete preparare in 10 minuti. E ne potrete mangiare quanta ne volete!
Vediamo subito la ricetta.
Parmigiana di melanzane in padella: ricetta facile e veloce
4
persone10
minuti30
minutiLa Parmigiana di Melanzane in padella è una di quelle ricette furbe e veloci che una volta provata non abbandonerete più per quanto è buona e semplice.
Mantiene acceso lo schermo del tuo dispositivo
Ingredienti
1 melanzana nera grande
1/2 bottiglia circa di passata di pomodoro
qualche foglia di basilico fresco
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di origano secco
1 mozzarella vaccina
4 cucchiai di parmigiano
3 cucchiai di olio extravergine
sale
Preparazione
- Lavate le melanzane e tagliatele a rondelle non troppo spesse, poi sistematele in un colino e cospargetele con una manciata di sale grosso, lasciandole a scolare per circa mezz’ora.
- In un pentolino fate scaldare uno spicchio d’aglio con 3 cucchiai di olio, unite le foglie di basilico e la passata di pomodoro, un pizzico di sale e pepe e fate cuocere il sugo per circa 10 minuti.
- Sciacquate le melanzane sotto l’acqua corrente per togliere il sale in eccesso e tamponatele con carta assorbente.
- Prendete una padella antiaderente, versate un goccio d’olio sul fondo e sistemate un primo strato di melanzane, poi cospargete sopra un paio di cucchiai di sugo, un cucchiaio di parmigiano, fettine di mozzarella e origano, un pizzico di sale.
- Continuate così facendo un altro strato ed ultimate con la mozzarella e parmigiano.
- Mettete la padella sul fuoco e fate andare a fuoco medio per circa 15 minuti, lasciando coperto.
- Le melanzane cuociono in pochi minuti, dopodiché il vostro piatto è pronto per essere gustato!
Attrezzature
Padella Antiaderente in AlluminioComprala qui
