Orecchiette con asparagi, piselli e zucchine: ricetta facile e leggera

Se cerchi un primo piatto che sappia di sole e di freschezza, queste orecchiette con asparagi, piselli e zucchine sono la scelta perfetta.

È una ricetta leggera e coloratissima che celebra il meglio della primavera: la dolcezza dei piselli, la delicatezza delle zucchine e il gusto deciso degli asparagi.

È il piatto ideale per chi vuole mangiare sano senza rinunciare al gusto, ed è una vera salvezza quando si ha poco tempo: si prepara in meno di 30 minuti! Il segreto? Saltare le verdure velocemente in padella per mantenerle croccanti e saporite. Le orecchiette, con la loro forma a conca, faranno il resto, raccogliendo tutto il condimento in un perfetto equilibrio di sapori.

Il tocco in più: per renderle indimenticabili, aggiungi una spolverata di formaggio grattugiato o, se preferisci una nota più fresca, della scorza di limone e qualche fogliolina di menta.

Pochi passaggi e il piatto è pronto: ecco come portarlo in tavola!

Orecchiette con asparagi, piselli e zucchine: ricetta facile e leggera

Ricetta di Ricette al Volo

5.0 su 1 voto

Portata: Primi piattiCucina: ItalianaDifficoltà: Facile

Dosi per

4

persone

Tempo di preparazione

15

minuti

Tempo di cottura

10

minuti

Le orecchiette con asparagi, piselli e zucchine sono un primo piatto veloce e facile da preparare nonché economico.

Modalità schermo attivo

Mantiene acceso lo schermo del tuo dispositivo

Ingredienti

• 350 g di orecchiette

• 1 zucchina grande

• 1 mazzetto di asparagi selvatici

• 5 cucchiai di piselli surgelati

• 200 g di Pomodorini Cirio (metà barattolo)

• 1 cipollina fresca

• pecorino grattugiato (o grana) qb

• 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• sale e pepe qb

Preparazione

• Pulite e lavate le verdure. Per mondare gli asparagi, spezzateli direttamente con le dita, prendendo solo la parte iniziale più tenera ed eliminando i gambi.
• Tagliate la zucchina a cubetti piccoli. In una padella fate dorare la cipollina fresca tagliata fine, con l’olio.
• Unite per primo i pisellini surgelati e dopo circa 10 minuti di cottura aggiungete gli asparagi, la zucchina e i Pomodorini Cirio. Unite un po’ di sale e pepe, 2-3 cucchiai di acqua e fate cuocere per altri 10-15 minuti circa.
• Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per le orecchiette. Quando saranno al dente, scolatele e unitele alle verdure.
• Fatele andare ancora a fuoco vivo per qualche minuto e se vedete che sono troppo asciutte aggiungete un po’ di olio o di acqua di cottura della pasta.
• Servite le orecchiette aggiungendo una bella manciata di pecorino romano o grana padano.