Il minestrone di verdure della nonna è molto più di un semplice piatto: è un inno alla tradizione contadina, un piatto umile e nutriente, ricco di verdure dell’orto e legumi, che le nostre nonne preparavano spesso con grande amore.
È una ricetta incredibilmente versatile, che cambia in base alle stagioni: in inverno, arricchitelo con cavolfiore, verza e cavolo nero; in estate, sbizzarritevi con la moltitudine di verdure fresche a disposizione!
Tempo ben speso
È vero, questa ricetta richiede pazienza e tempo per la preparazione, ma il risultato è così buono e confortevole che ogni sforzo è ripagato!
Un bel piatto fumante di minestrone ritempra il corpo e fornisce all’organismo una dose preziosa di vitamine e sali minerali.
Per rendere la preparazione più divertente, fatevi aiutare dai bambini a tagliuzzare o pulire le verdure.
E se ne preparate in grandi quantità, potrete comodamente suddividerlo e congelarlo per avere una scorta di benessere pronta all’uso!
Vediamo subito la ricetta.
Minestrone di verdure della nonna: ricetta tradizionale e genuina
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minutiIl minestrone di verdure della nonna è un piatto tradizionale a base di verdure dell’orto e legumi. Un piatto povero che le nostre nonne preparavano spesso con i prodotti dell’orto.
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Ingredienti
2 carote
2 coste di sedano
3 patate
2 zucchine
1 cipolla media (bionda)
1/2 spicchio di aglio tritato finissimo (facoltativo)
prezzemolo tritato
200 g di bieta
200 g di fagiolini piattoni
100 g di fagioli cannellini già lessati
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale
pepe
4-5 cucchiai di olio
1 dado vegetale
acqua
Preparazione
- Lavate e mondate tutte le verdure.
- Tritate la cipolla finemente e mettetela in una casseruola capiente insieme a 4-5 cucchiai di olio.
- Unite il prezzemolo e l’aglio tritato finissimo e fate insaporire per 5 minuti.
- Poi aggiungete le carote e il sedano a piccoli tocchetti, unite sale e pepe e lasciate insaporire per altri 5 minuti a fiamma bassa.
- Dopodiché unite le patate e i fagiolini piattoni, sempre ridotti a pezzettini. Mescolate e lasciate insaporire.
- Per ultimo aggiungete le foglie di bieta (o spinaci) tagliate a striscioline e le zucchine a cubetti.
- Adesso aggiungete il concentrato di pomodoro e l’acqua, considerando che il livello dovrebbe coprire di due dita le verdure.
- Unite il dado vegetale e portate a bollore alumentando la fiamma.
- Dopodichè lasciate cuocere il minestrone a fiamma dolce, lasciando sobbollire per un’ora e 30 minuti circa.
- A questo punto aggiungete i fagioli cannellini in scatola (scolati) e fate bollire il minestrone per altri 10 minuti.
- Una volta pronto, lasciatelo intiepidire e servitelo accompagnando con delle fettine di pane dorate e una spolverata di parmigiano grattugiato. Buon appetito!
Consigli
- Servite il vostro buon minestrone ben caldo con una bella manciata di parmigiano grattugiato e un filo d’olio a crudo.
