Mezze maniche con vongole veraci e panna

Preparazione

• Procuratevi un bel sacchetto di vongole veraci fresche, mettetele a bagno in una ciotola piena d’acqua con una manciata di sale grosso e lasciatele spurgare in un luogo appartato per circa 2-3 ore. In questo modo perderanno la loro eventuale sabbia e residui.
• Trascorso questo tempo, trasferitele in un colino e sciacquatele abbondantemente sotto l’acqua corrente. Fatele aprire (ci vorranno circa 6/7 minuti) in un’ampia padella a fuoco vivace, coprendole con un coperchio. Una volta aperte, filtrate l’acqua e tenetela da parte. Sgusciatene circa la metà, mentre il resto lasciatele nel loro guscio.
• Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
• In un’altra padella fate dorare l’aglio con l’olio e alcune foglie di basilico tritato quindi versate tutte le vongole, un pizzico di sale e pepe e fate insaporire per pochi minuti, aggiungendo anche qualche cucchiaio di acqua delle vongole che avete messo da parte. Per ultimo aggiungete la panna, mescolate e spegnete il fuoco. 
• Togliete la pasta al dente, scolatela e trasferitela nella padella con il condimento, aggiungete altro basilico tritato e mescolate delicatamente. Servite le mezze maniche con vongole veraci e panna con un pizzico di pepe nero macinato al momento!