Lingue di gatto con cioccolato

Preparazione

• La prima cosa da tener presente per preparare le lingue di gatto è quella di utilizzare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.
• Cominciate dunque con il lavorare con un cucchiaio il burro, fin quando si ammorbidisce. Estraetelo un’ora prima dal frigorifero, in modo che si ammorbidisca meglio.
• Dopodiché aggiungete lo zucchero a velo e lavorate con una frusta ottenendo un composto spumoso.
• Unite, poco alla volta, la vanillina e gli albumi leggermente battuti.
• Una volta che gli ingredienti si sono incorporati unite la farina un poco alla volta e mescolate.
• Mettete il composto in una tasca per dolci con la bocchetta rotonda e liscia.
• Imburrate e infarinate la placca del forno e spremetevi tanti bastoncini lunghi circa 6-8 cm distanziandoli un paio di cm l’uno dall’altro, cosicché non si attacchino durante la cottura.
• Mettete i biscotti in forno a 200° per 8-10 minuti, in modo che assumano un bel colore dorato. O comunque fin quando si sarà formata una marcata doratura nei bordi di ogni Lingua di gatto.
• Estraetele dal forno e lasciatele raffreddare.
• Intanto preparate il cioccolato.
• Fate sciogliere a fuoco basso il cioccolato fondente tagliato a pezzetti con un bicchieri di acqua e lasciatelo poi intiepidire.
• Dopo che i biscotti si sono ben raffreddati, tuffate nel cioccolato un’estremità di ognuno, rigirandola per ricoprirla bene. Poggiate il biscotto su una gratella e lasciate solidificare la copertura.