I biscotti di Natale a forma di stella sono dei deliziosi e friabili pasticcini natalizi che si sciolgono in bocca.
Proprio come i famosi biscottini Canestrelli, i nostri biscotti di Natale a stella si preparano con una pasta frolla molto particolare chiamata pasta frolla ovis mollis, cioè con i tuorli sodi.
Questa particolare pasta frolla è forse tra tutte la più raffinata e la più friabile, ottima per creare dei veri frollini di alta pasticceria.
La pasta frolla ovis mollis è una variante della classica ricetta della classica pasta frolla, gustosa e versatile.
Sono dei biscotti perfetti da regalare a Natale confezionati in appositi sacchettini o in scatole. Potete decorarli con della glassa e confezionarli con le vostre mani.
Vediamo subito la ricetta.
Biscotti di Natale a forma di stella: ricetta con i tuorli sodi
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minutiI biscotti di Natale a forma di stella sono dei deliziosi e friabili pasticcini natalizi che si sciolgono in bocca.
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Ingredienti
3 tuorli sodi
125 g di farina 00
125 g di fecola di patate
150 g di burro freddo
75 g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
1 scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale
zucchero a velo per guarnire
Preparazione
- Per prima cosa fate rassodare le uova come siete abituati a fare. Una volta fredde sgusciatele, prelevate i tuorli e metteteli in una ciotola.
- Schiacciate bene i tuorli con una forchetta, unite la farina, la fecola di patate e il burro freddo di frigo tagliato a piccoli pezzi e cominciate ad impastare.
- Poi aggiungete lo zucchero a velo e la vanillina, un pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata (circa metà limone) e impastate ancora.
- Lasciate riposare l’impasto coperto con la pellicola trasparente in frigorifero per almeno un’ora e mezza.
- Dopodiché riprendete l’impasto e lavoratelo per ammorbidirlo.
- Procedete dunque a stendere l’impasto non troppo sottile e con il taglia biscotti a forma di stella ricavate i biscotti.
- Disporli sulla teglia da forno e cuoceteli a 170° per circa 15 minuti. Una volta freddi cospargeteli con una pioggia di zucchero a velo!
