Cerchi un primo piatto che metta d’accordo tutti? Le crespelle con ricotta e spinaci al sugo sono la scelta perfetta. Questa ricetta, facile e ricca di gusto, è ideale per un pranzo in famiglia.
Il bello delle crespelle è che si possono preparare in anticipo: basta tenerle in frigorifero e farcirle e cuocerle al momento. E per il ripieno, la fantasia non ha limiti!
Oltre al classico abbinamento con spinaci e ricotta, puoi sperimentare con asparagi, prosciutto, funghi e molto altro.
Scopri la nostra ricetta facile per un piatto che unisce la delicatezza delle crespelle al sapore intramontabile del sugo di pomodoro.
Crespelle con ricotta e spinaci al sugo: ricetta gustosa e succulenta
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minutiLe crespelle con ricotta e spinaci al sugo sono un ottimo primo piatto facile e gustoso che accontenterà tutta la famiglia.
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Ingredienti
- Per le crespelle
3 uova
250 g di farina 0
500 ml di latte a temperatura ambiente
60 g di olio di semi
sale qb
- Per il ripieno di ricotta e spinaci
500 g di ricotta vaccina (o di pecora se la preferite)
200 g di spinaci lessati (vanno bene anche le bietole)
sale e pepe
1 pizzico di noce moscata
50 g di parmigiano grattugiato
- Per il sugo di pomodoro
1 bottiglia da 700 g di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
alcune foglie di basilico
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
Preparazione
- In una ciotola sbattete le uova intere con l’olio ed il latte, man mano aggiungete un pizzico di sale e la farina, continuando a mescolare.
- Una volta che il composto è liscio e senza grumi copritelo con un coperchio e fatelo riposare in frigorifero per circa mezz’ora.
- Dopodiché prendete una piastra antiaderente o un padellino di massimo 15 cm di diametro, imburratelo leggermente e versateci un po’ di composto, distribuendolo su tutta la superficie della piastra, roteando leggermente la pentola.
- Dopo circa 2 minuti, quando i bordi cominceranno a scurirsi è il momento di girare la crespella. Fatela cuocere altri due minuti sull’altro lato. Proseguite così fino ad esaurire l’impasto.
- Per il sugo di pomodoro: Fate scaldare lo spicchio d’aglio nell’olio, aggiungete il pomodoro e le foglie di basilico, un po’ di sale e fate cuocere con il coperchio per circa 15 minuti. Mescolate il sugo di tanto in tanto. Fatelo cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Dopodiché è pronto.
- In una ciotola schiacciate la ricotta, unite gli spinaci lessati e ben strizzati sminuzzati con il coltello, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, pepe e noce moscata e mescolate il tutto.
- Riempite le crespelle con un po’ del ripieno e richiudetele prima a metà e poi di nuovo a metà, tipo ventaglio.
- Cospargetele con il sugo di pomodoro al basilico, ancora formaggio grattugiato e qualche fiocchetto di burro. Disponetele su una teglia imburrata ed infornatele a 200° per circa 20 minuti.
