Carciofi alla romana: la ricetta tipica laziale

I carciofi alla romana sono una delle specialità culinarie più famose della cucina laziale. Si tratta di carciofi puliti e tagliati a spicchi, conditi con aglio, prezzemolo, pecorino romano grattugiato, vino bianco e olio d’oliva, quindi cotti a lungo in forno.

Il risultato è un piatto saporito e gustoso, perfetto come contorno o come antipasto.

I carciofi alla romana sono una pietanza molto semplice da preparare, che si presta a diverse varianti in base ai gusti personali. Ad esempio, si possono utilizzare altre spezie o erbe aromatiche al posto del prezzemolo, o sostituire il pecorino romano con altri formaggi grattugiati.

Inoltre, è possibile preparare i carciofi alla romana anche in padella, cuocendo tutti gli ingredienti insieme per circa 30 minuti a fuoco medio, fino a quando i carciofi saranno morbidi e la salsa sarà ben ridotta.

I carciofi alla romana sono un piatto ideale per arricchire il pranzo di Pasqua, quando i carciofi sono di stagione, ma possono essere gustati in qualsiasi momento dell’anno.

Sono perfetti per una cena in compagnia o per un’occasione speciale, ma possono essere preparati anche come cibo da asporto o da viaggio.

Vediamo subito la ricetta.

Carciofi alla romana: la ricetta tipica laziale

Ricetta di Ricette al Volo

5.0 su 1 voto

Portata: Antipasti, Contorni e salseCucina: RomanaDifficoltà: Facile

Dosi per

4

persone

Tempo di preparazione

15

minuti

Tempo di cottura

30

minuti

I carciofi alla romana sono una delle specialità culinarie più famose della cucina laziale. Si tratta di carciofi puliti e tagliati a spicchi, conditi con aglio, prezzemolo, pecorino romano grattugiato, vino bianco e olio d’oliva, quindi cotti a lungo in forno.

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Ingredienti

• 4 carciofi grandi

• 1 spicchio d’aglio

• 1 manciata di prezzemolo fresco

• 1/2 tazza di pecorino romano grattugiato

• 1/2 bicchiere di vino bianco

• olio d’oliva qb

• sale e pepe qb

Preparazione

• Preriscalda il forno a 180°C. Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e il tappo.
• Tagliali a spicchi di circa 1 cm di spessore e mettili in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.
• In una padella antiaderente, scalda un po’ d’olio d’oliva a fuoco medio e cuoci l’aglio tritato finemente per qualche minuto, fino a quando sarà leggermente dorato.
• Aggiungi i carciofi alla padella e cuoci per circa 5 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati.
• Unisci il vino bianco, il prezzemolo tritato finemente e un pizzico di sale e pepe. Cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Trasferisci i carciofi in una teglia da forno e cospargi sopra il pecorino romano grattugiato. Cuoci in forno per circa 30 minuti, fino a quando saranno morbidi e dorati in superficie.
• Togli dal forno e servili caldi, accompagnati da un filo d’olio d’oliva a crudo. Buon appetito!