Cerchi un contorno estivo che sia leggero ma pieno di gusto? Scopri la nostra caponata tiepida di verdure!
Questa ricetta è il modo perfetto per fare il pieno di sali minerali e vitamine, sfruttando il sapore intenso delle verdure di stagione come melanzane, peperoni e zucchine.
La nostra caponata con semi di papavero non è solo colorata e invitante, ma anche ricca di un sapore speziato e unico, che la rende irresistibile.
È un contorno leggero ma saziante, ideale per accompagnare i tuoi piatti principali o per una cena veloce e fresca, magari servita su bruschette alla ricotta.
Facile da preparare, questa ricetta di caponata di verdure è la soluzione ideale per portare in tavola la freschezza e i profumi dell’estate.
Caponata tiepida di verdure: ricetta estiva e saporita
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minutiLa caponata tiepida di verdure al papavero è un ottimo contorno, leggero ma saziante con cui fare il pieno di sali minerali e vitamine, grazie alle molte verdure con cui si prepara.
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Ingredienti
2 zucchine
1 melanzana
2 peperoni (uno giallo e uno rosso)
1 costa di sedano
1 cipolla
olio extravergine d’oliva qb
1 confezione di pomodori pelati Cirio
1 cucchiaino di semi di papavero
2 cucchiai di olive nere denocciolate
2 cucchiaini di zucchero
sale e pepe qb
1 cucchiaio di aceto
qualche foglia di basilico
Preparazione
- Lavate e mondate tutte le verdure e tagliatele a tocchetti piuttosto piccoli. In un’ampia padella fate soffriggere a fuoco dolce la cipolla tagliata fine ed il sedano, anch’esso a fettine fini, insieme a 5-6 cucchiai di olio extravergine.
- Quindi aggiungete l’aceto, lo zucchero e circa 3-4 pomodori pelati Cirio. Aggiustate di sale ed insaporite con le foglie di basilico spezzettate.
- Fate cuocere la salsina per circa 10-15 minuti, coprendo con un coperchio. Dopodichè aggiungete tutte le restanti verdure comprese le olive: aggiungete un po’ di sale e pepe e continuate la cottura per altri 15 minuti circa.
- Mescolate di tanto in tanto. Solo in ultimo aggiungete alla caponata un cucchiaino di semi di papavero. Spegnete il fuoco e lasciate freddare la caponata.
- Ora preparate le bruschette: fate abbrustolire delle piccole fette di pane integrale e spalmateci sopra uno strato generoso di ricotta (di pecora o vaccina, come la preferite).
- Disponete le bruschette su un piatto, date un giro d’olio e decorate con mezzo pomodorino rosso. La vostra cena fresca e leggera è pronta!
