Le verdure gratinate al forno hanno una panatura di pangrattato semplicissima e sono un ottimo contorno facile, gustoso e croccante.
Come verdure potete utilizzare le classiche estive come peperoni, zucchine e melanzane, oppure aggiungere anche i pomodori maturi, le patate, le cipolle o i cavolfiori.
In questo modo otterrete un bel contorno colorato e ricco di vitamine, che potrete cucinare anche in anticipo e consumare il giorno dopo anche freddo.
La panatura, fondamentale per rendere golose e croccanti le verdure, è a base di pangrattato, mix di erbe aromatiche fresche, olio e sale. Semplicissima e ricca di gusto.
Se per caso avete finito il pangrattato, niente paura, ecco un modo per sostituirlo egregiamente. L’alternativa è sostituirlo ad esempio tritando delle friselle, o dei taralli, dei crakers o dei grissini.
Il consiglio al volo: non sai se usare il forno statico o ventilato per questa ricetta? Leggi la nostra guida qui.
Vediamo subito la ricetta.
Verdure gratinate al forno: ricetta facile e gustosa
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minutiLe Verdure gratinate al forno hanno una panatura di pangrattato semplicissima e sono un ottimo contorno facile e gustoso.
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Ingredienti
2 peperoni
2 melanzane lunghe nere
3 zucchine
300 g circa di pangrattato
3-4 cucchiai di olio extravergine
2 rametti di timo fresco
maggiorana fresca
1/2 spicchio d’aglio
sale
1 pizzico di peperoncino
Preparazione
- Per prima cosa lavate e pulite tutte le verdure, tagliate a fette i peperoni, a metà le melanzane e le zucchine.
- Nel caso voleste aggiungere anche le patate, sceglietele piccoline e dividetele a metà. Stessa cosa per le cipolle e i pomodori, mentre per il cavolfiore tagliatelo a fette longitudinali.
- Sistemate le zucchine e le melanzane dentro un colino e cospargetele con una presa di sale grosso per eliminare l’aroma amarognolo. Fatele riposare per circa mezz’ora.
- Nel frattempo preparate la panatura: nel boccale del mixer mettete il pangrattato, l’aglio, le foglioline di timo e maggiorana, in alternativa usate l’origano, un poco di olio, il peperoncino e tritate tutto.
- Sciacquate le verdure dal sale in eccesso, quindi tamponatele con un panno asciutto.
- Prendete una teglia da forno e ricopritela con la carta. Con le mani, prelevate un po’ di panatura e pigiatela sopra le verdure. Sistematele vicine sulla teglia.
- Date un giro d’olio finale, aggiustate di sale ed infornate le verdure a 200° per circa 30 minuti.
- Saranno pronte quando la panatura in superficie sarà diventata dorata e croccantina.
Consigli
- Le verdure gratinate sono ottime sia calde che fredde.