Le Verdure gratinate al forno hanno una panatura di pangrattato semplicissima e sono un ottimo contorno facile e gustoso.
Come verdure potete utilizzare le classiche estive come peperoni, zucchine e melanzane, oppure aggiungere anche i pomodori maturi, le patate, le cipolle o i cavolfiori.
In questo modo otterrete un bel contorno colorato e ricco di vitamine, che potrete cucinare anche in anticipo e consumare il giorno dopo anche freddo.
La panatura, fondamentale per rendere golose e croccanti le verdure, è a base di pangrattato, mix di erbe aromatiche fresche, olio e sale. Semplicissima.
Se per caso avete finito il pangrattato, niente paura: potete benissimo sostituirlo ad esempio tritando delle friselle, o dei taralli, dei crakers o dei grissini.
Vediamo subito la ricetta.
Verdure gratinate al forno
Ingredienti
- 2 peperoni
- 2 melanzane lunghe nere
- 3 zucchine
- 300 g circa di pangrattato
- 3-4 cucchiai di olio extravergine
- due rametti di timo fresco
- maggiorana fresca
- mezzo spicchio d’aglio
- sale
- un pizzico di peperoncino
Preparazione
- Per prima cosa lavate e pulite tutte le verdure, tagliate a fette i peperoni, a metà le melanzane e le zucchine. Nel caso voleste aggiungere anche le patate, sceglietele piccoline e dividetele a metà. Stessa cosa per le cipolle e i pomodori, mentre per il cavolfiore tagliatelo a fette longitudinali.
- Sistemate le zucchine e le melanzane dentro un colino e cospargetele con una presa di sale grosso per eliminare l’aroma amarognolo. Fatele riposare per circa mezz’ora.
- Nel frattempo preparate la panatura: nel boccale del mixer mettete il pangrattato, l’aglio, le foglioline di timo e maggiorana, in alternativa usate l’origano, un poco di olio, il peperoncino e tritate tutto.
- Sciacquate le verdure dal sale in eccesso, quindi tamponatele con un panno asciutto.
- Prendete una teglia da forno e ricopritela con la carta. Con le mani, prelevate un po’ di panatura e pigiatela sopra le verdure. Sistematele vicine sulla teglia.
- Date un giro d’olio finale, aggiustate di sale ed infornate le verdure a 200° per circa 30 minuti.
- Saranno pronte quando la panatura in superficie sarà diventata dorata e croccantina.
Le verdure gratinate sono ottime sia calde che fredde.
Provate anche la ricetta delle Pizzette di melanzane croccanti al forno!
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