Trippa alla romana

La Trippa alla romana è una ricetta tradizionale della cucina della Capitale, a base di trippa cotta con pomodoro, cipolla, sedano e carote.

La trippa viene prima pulita e poi cotta a lungo a fuoco lento, in modo da diventare tenera. Una volta cotta, viene tagliata a striscioline sottili e poi mescolata con la salsa di pomodoro preparata con cipolla, carota, sedano e pelati. È un piatto che viene solitamente servito calda, accompagnato con pane fresco.

Si tratta di un piatto saporito e nutriente, ricco di proteine e povero di grassi, contenente anche vitamine del gruppo B e minerali come ferro, calcio e fosforo. Tuttavia, essendo un piatto a base di trippa, ha un alto contenuto di colesterolo. E’ consigliato quindi di consumarlo con moderazione.

L’origine della trippa alla romana è incerta, ma si ritiene che questo piatto sia stato sviluppato in epoca medioevale a Roma. La trippa, considerato un ingrediente economico, era utilizzato dalle famiglie meno abbienti per sfamare i propri membri. Con il passare del tempo, la trippa alla romana è diventata un piatto tipico della cucina popolare romana, e le varie famiglie e trattorie hanno sviluppato la loro versione del piatto.

Ecco una ricetta semplice per prepararla:

Trippa alla romana

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Ricetta di Ricette al Volo Portata: Secondi piattiCucina: ItalianaDifficoltà: Facile

Dosi per

4

persone

Tempo di preparazione

20

minuti

Tempo di cottura

2

ore 

La Trippa alla romana è una ricetta tradizionale della cucina romana, a base di trippa cotta con pomodoro, cipolla, sedano e carote.

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Ingredienti

• 1 kg 1 di trippa

• 400 g 400 di pomodori pelati

• 1 1 cipolla

• 1 1 carota

• 1 1 gambo di sedano

• 1 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• 1 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• sale e pepe qb

Preparazione

• Sciacquate molto bene la trippa, poi mettetela in una pentola con abbondante acqua fredda e portate a ebollizione e lasciatela cuocere per almeno un’ora e mezza.
• Nel frattempo tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano e metteteli in una padella con l’olio d’oliva. Fateli soffriggere a fuoco medio fino a quando diventano teneri.
• Aggiungete i pelati e il concentrato di pomodoro alla padella con la cipolla, la carota e il sedano, mescolare bene e fate cuocere per circa 10 minuti.
• Quando la trippa è cotta, scolatela e tagliatela a striscioline sottili.
• Unite la trippa alla salsa di pomodoro nella padella e fate cuocere per altri 10 minuti. Regolate di sale e pepe a piacere.
• Servite la trippa alla romana calda, accompagnata con pane fresco. Buon appetito!

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