La Torta Pasqualina è una torta salata semplice, saporita e ricca di significato, preparata con un fragrante guscio di pasta brisée e un ripieno generoso di verdure, ricotta e uova.
Questo piatto rustico è una delle specialità più amate del periodo pasquale, un vero simbolo della primavera grazie ai suoi ingredienti genuini: le uova, le erbette fresche e gli aromi delicati.
Un piatto storico per la Pasqua e Pasquetta
In passato, la Torta Pasqualina era il piatto forte del pranzo di Pasqua, poiché racchiudeva ingredienti preziosi e nutrienti che celebravano la fine della Quaresima. Oggi è ancora una protagonista indiscussa delle tavole festive, perfetta per arricchire gli antipasti, ma soprattutto ideale da portare con sé nel classico pic-nic di Pasquetta!
Gustosa sia tiepida che fredda, è l’alleata perfetta per le scampagnate all’aria aperta e per le tavolate in famiglia.
La semplicità di un capolavoro
Prepararla è più semplice di quanto si pensi! Basta seguire la nostra ricetta e in pochi passaggi otterrete una Torta Pasqualina fragrante e irresistibile.
Scopriamo insieme come farla!
Torta pasqualina: la ricetta semplice e gustosa
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minutiLa torta pasqualina è una ricetta semplice e saporita, una gustosa torta salata a base di pasta brisè ripiena con verdure, ricotta e uova. E’ tipica del periodo pasquale.
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Ingredienti
2 dischi di pasta brisè già pronta
5 uova + 1 tuorlo per spennellare
400 g di bieta lessa
200 g di ricotta di pecora
40 g di parmigiano
cipollina fresca
sale
pepe
olio extravergine di oliva qb
Preparazione
- Per prima cosa lessate la verdura, potete anche fare un mix tra bieta e spinaci.
- Una volta lessa, strizzatela fino a togliere l’acqua in eccesso.
- Prendete una padella e fate dorare la cipollina fresca nell’olio. Quindi ripassatevi la verdura tagliuzzata.
- Fatela insaporire 3-4 minuti (senza coperchio) aggiungendo anche sale e pepe.
- Una volta pronta lasciate a raffreddare.
- In una ciotola mescolate la ricotta, un uovo, la verdura sminuzzata al coltello, il parmigiano e formate un impasto.
- Prendete una pirofila tonda di 22-24 cm di diametro.
- Sul fondo disponete il primo disco di pasta brisè, bucherellandolo con una forchetta per non farlo gonfiare.
- Disponete sopra tutto l’impasto che avete preparato. Ora con un cucchiaio create 4 piccoli crateri non troppo vicini tra loro.
- In ogni incavo schiudetevi un uovo intero. Su ogni uovo aggiungete un pizzico di sale.
- Ricoprite poi la torta salata con l’altro disco di brisè e richiudete insieme i bordi tutti intorno.
- Con le eccedenze della pasta brisè create delle formine con degli stampini per biscotti per decorare la superficie della torta pasqualina.
- Infine spennellate tutta la superficie con un tuorlo d’uovo. Infornate la torta pasqualina nel primo ripiano del forno, a 180° per circa 40-45 minuti.
Consigli
- La torta pasqualina è buona sia tiepida ma anche fredda.
