Torta mimosa con fragole e crema chantilly

Torta mimosa con fragole e crema chantilly

La Torta mimosa con fragole e crema chantilly è un dolce classico che si prepara in genere per la festa della donna.

Un guscio ripieno di delicata crema chantilly con dei pezzetti di frutta e ricoperto con briciole di pan di Spagna che sembrano vere mimose!
E’ una torta che apparentemente sembra complessa ma vedrete che in realtà è molto semplice.

Ci sono diversi passaggi da eseguire ma è più complicato a dirsi che a farsi!

Basta preparare separatamente il pan di Spagna, la crema pasticcera e la bagna, poi assemblare il tutto.

Per agevolarvi il lavoro potete preparare il giorno prima sia il pan di Spagna che la crema pasticcera. Poi assemblare la torta il giorno successivo.

La Torta mimosa con fragole e crema chantilly ha numerose varianti, come ad esempio utilizzare pezzetti di ananas sciroppato al posto delle fragole. Voi scegliete la versione che più preferite. Le fragole daranno quel tocco di colore che ci sta molto bene e rende il tutto più primaverile!

In ogni caso il risultato sarà buonissimo e questa torta vi farà fare un figurone.

Vediamo la ricetta.

Torta mimosa con fragole e crema chantilly

Ingredienti Per Il pan di spagna stampo da 20 cm

  • 2 uova a temperatura ambiente

  • 80 g di zucchero

  • 80 g di farina 00

  • 1 bustina di lievito per dolci

  • la buccia grattugiata di un limone bio

Per la crema pasticcera

  • 4 uova

  • 200 g di zucchero

  • 100 g di farina

  • 1 litro di latte

  • scorza di limone grattugiata

  • una volta fredda unire 200 ml di panna vegetale zuccherata

per la bagna

  • 200 g di fragole

  • 3 cucchiai di zucchero

  • succo di limone

  • due tre cucchiai di rum (facoltativi)

preparazionE

  • Per preparare un buon pan di Spagna è necessario che le uova siano a temperatura ambiente.
  • Schiudetele nel cestello della planetaria e aggiungete lo zucchero. Lavorate il composto per circa 10 minuti fin quando diventi cremoso e bianco.
  • A questo punto unite il limone grattugiato, la farina e il lievito setacciati.
  • Versatelo in uno stampo da 20 cm foderato con carta forno.
  • Cuocere in forno statico a 150° per circa 30 minuti.
  • Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Lasciatela raffreddare del tutto.
  • Mettete a macerare le fragole con lo zucchero e succo di limone e due tre cucchiai di rum. Lasciate riposare un’ora finché non produrranno il liquido dolce.
  • Adesso aprite il pan di Spagna ma solo quando sarà ben freddo. Vi conviene prepararlo il giorno prima.
  • Tagliate la calotta superiore, poi scavate la mollica, che metterete da parte man mano che la estraete.
  • Bagnate bene il pan di spagna con il liquido delle fragole.
  • Montate la panna vegetale zuccherata e una volta pronta miscelatela con la crema pasticcera. Amalgamate.
  • Con la crema ottenuta riempite con uno strato generoso la cavità nel pan di Spagna.
  • Disponete qua e là i pezzetti di fragola, scolati dal loro liquido.
  • Ricoprite con il disco superiore e poi bagnate anche questo.
  • Infine rivestite tutta la torta con la crema chantilly facendola scendere bene anche ai lati.
  • Adesso con il pan di Spagna che avete scavato, tagliatelo in piccoli cubetti o sbriciolatelo con le mani sopra a tutta la torta. Creerà l’effetto mimosa.
  • Decorate la superficie con due fragoline tagliate a forma di cuore!
Torta mimosa con fragole e crema chantilly

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