Torta mimosa con fragole e crema chantilly

La torta Mimosa è un dolce classico, simbolo di festa e delicatezza, tradizionalmente preparato per l’8 marzo.

È una vera delizia: un soffice guscio di Pan di Spagna ripieno di delicata crema chantilly e arricchito da freschi pezzetti di frutta. L’esterno è ricoperto da briciole di Pan di Spagna che, con il loro colore giallo brillante, ricordano perfettamente i fiori di mimosa!

Semplicità e organizzazione

Non lasciatevi intimidire dal suo aspetto scenografico! La torta Mimosa è molto più semplice da realizzare di quanto sembri. Il segreto sta nel dividere il lavoro: si preparano separatamente il Pan di Spagna, la crema pasticcera e la bagna, poi si assembla il tutto.

Consiglio furbo: per agevolarvi, potete preparare il Pan di Spagna e la crema il giorno prima. Assemblate la torta il giorno dopo, ricordando che ha bisogno di riposare almeno due o tre ore in frigorifero per assorbire bene la bagna e raggiungere la sua consistenza perfetta.

Torta mimosa con fragole e crema chantilly

Ricetta di Ricette al Volo

5.0 su 3 voti

Portata: DolciCucina: ItalianaDifficoltà: Facile

Dosi per

8

persone

Tempo di preparazione

1

ora 

Tempo di cottura

30

minuti

La Torta mimosa con fragole e crema chantilly è un dolce classico che si prepara in genere per la festa della donna. Delicato e soffice è anche semplice da preparare.

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Ingredienti

• Attrezzatura: stampo da 20 cm
• PER IL PAN DI SPAGNA

• 2 uova a temperatura ambiente

• 80 g di zucchero

• 80 g di farina 00

• 1 bustina di lievito per dolci

• la buccia grattugiata di un limone bio

• PER LA CREMA PASTICCIERA

• 2 uova

• 4 cucchiai di zucchero

• 3 cucchiai di farina 00

• 500 ml di latte

• un pezzetto di scorza di limone

• 200 ml di panna vegetale zuccherata

• PER LA BAGNA

• 200 g di fragole

• 3 cucchiai di zucchero

• succo di limone

• 2-3 cucchiai di rum (facoltativi)

Preparazione

• Per il Pan di Spagna: schiudete le uova (è importante che siano a temperatura ambiente e non fredde di frigorifero) nel cestello della planetaria e aggiungete lo zucchero.
• Lavorate il composto per circa 10 minuti fin quando diventa cremoso e bianco, a questo punto unite il limone grattugiato, poi la farina e il lievito setacciati.
• Una volta che è bello gonfio e spumoso, versatelo in uno stampo da 20 cm (max 22 cm) foderato con carta forno o imburrato. Cuocete in forno statico a 150° per circa 30 minuti.
• Per la crema pasticcera:
• Preparate ora la crema pasticcera: mettete a scaldare il latte con dentro un pezzetto di buccia di limone. Rompete le uova intere in un pentolino versateci lo zucchero, montare bene fin quando saranno bianche.
• Unire la farina e mescolare ancora. Quando il latte sarà caldo togliere la buccia di limone e versarlo sulla crema.
• Portare sul fuoco e mescolare fin quando la crema si addensa. Lasciatela raffreddare del tutto coperta con pellicola. Sarà la base della crema chantilly.
  
• Per la bagna:
• Mettete a macerare le fragole con lo zucchero e il succo di limone con due-tre cucchiai di rum. Lasciate riposare un’ora finché non produrranno il liquido dolce.
• Adesso aprite il pan di Spagna*: tagliate la calotta superiore, scavate la mollica (che metterete da parte man mano che la estraete) e bagnatelo bene con il liquido delle fragole.
• Montate la panna vegetale zuccherata e una volta pronta miscelatela con la crema pasticcera e amalgamate. Con la crema ottenuta riempite con uno strato generoso la cavità nel pan di Spagna.
• Disponete qua e là i pezzetti di fragola, scolati dal loro liquido e ricoprite con il disco superiore e poi bagnate anche questo. Infine rivestite tutta la torta con la crema chantilly facendola scendere bene anche ai lati.
• Adesso tagliate in piccoli cubetti il pan di Spagna che avete scavato o sbriciolatelo con le mani sopra a tutta la torta. Creerà lo scenografico effetto mimosa. Decorate la superficie con due fragoline tagliate a forma di cuore!

Consigli

• * il pan di Spagna va maneggiato solo quando sarà ben freddo, vi conviene prepararlo il giorno prima

Le fragole donano un tocco di colore vivace e una freschezza primaverile che si abbina magnificamente alla crema, ma potete anche optare per l’ananas sciroppato o la frutta che preferite.

Qualunque sia la vostra scelta, il risultato sarà buonissimo e questa torta vi farà fare un figurone!

Curiosità: perchè la festa della donna si festeggia l’8 marzo?

*La festa della donna, o “Giornata internazionale della donna“, si festeggia l’8 marzo di ogni anno. La scelta di questa data risale al 1910, quando durante la Seconda Conferenza Internazionale delle donne socialiste a Copenaghen, la tedesca Clara Zetkin propose di istituire una giornata internazionale delle donne per rivendicare i diritti delle lavoratrici e delle donne in generale.

Inizialmente si era proposto il 19 marzo come data, in occasione dell’anniversario della Comune di Parigi del 1871, ma in seguito si decise per l’8 marzo, in onore della manifestazione delle operaie tessili avvenuta a New York l’8 marzo 1908, in cui le donne manifestarono per chiedere migliori condizioni di lavoro e la parità di genere.

Da allora, l’8 marzo è diventato un giorno simbolico per le donne in tutto il mondo, un’occasione per ricordare le lotte per i diritti delle donne e per riflettere sui progressi raggiunti e sulle sfide ancora da affrontare nella lotta contro la discriminazione e l’ineguaglianza di genere.