Tagliatelle agli asparagi: il primo piatto facile e leggero

Le tagliatelle agli asparagi sono un primo piatto che celebra la primavera, semplice, molto gustoso e perfetto per il pranzo di Pasqua. Oppure ogni volta che desiderate un primo piatto di pasta leggero, veloce e ricco di benefici.

Gli asparagi infatti non sono solo buoni, sono un vero “elisir” naturale. Disponibili principalmente tra marzo e aprile, queste piante (sia nelle varietà coltivate che in quelle spontanee più sottili e intense) offrono benefici straordinari:

• Cuore e Circolazione: sono ricchi di rutina, un flavonoide prezioso che supporta l’elasticità dei capillari e il microcircolo. È un ottimo motivo per approfittare della stagione per raccoglierli e, dopo aver tolto la parte dura del gambo, congelarli per averne una scorta tutto l’anno!

• Azione Detox: hanno note proprietà diuretiche e depurative, ideali per la “rimessa in forma” primaverile.

Versatilità in cucina

Con gli asparagi, potete sbizzarrirvi: sono eccellenti per gustosi piatti di pasta come queste tagliatelle, ma anche per una ricca frittata o croccanti bruschette.

Vediamo subito come preparare questa ricetta semplice e deliziosa.

Tagliatelle agli asparagi: primo piatto facile e leggero

Ricetta di Ricette al Volo

4.3 su 6 voti

Portata: Primi piattiCucina: ItalianaDifficoltà: Facile

Dosi per

4

persone

Tempo di preparazione

15

minuti

Tempo di cottura

10

minuti

Le tagliatelle agli asparagi sono un primo piatto primaverile semplice e molto gustoso. Sono perfetti per il pranzo di Pasqua o quando avete voglia di un primo piatto di pasta leggero e veloce.

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Ingredienti

• 400 g di tagliatelle all’uovo

• 100-150 g circa di punte di asparagi

• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1/4 di cipollina fresca

• 1 pezzetto di aglio fresco tritato

• 1 pizzico di peperoncino

• 1 pizzico di pepe nero

• pecorino romano grattugiato qb

Preparazione

• Per prima cosa pulite gli asparagi, spezzandoli con le dita fino a dove sono teneri, eliminate i gambi più duri, quindi lavateli e scolateli. Tenete da parte.
• Prendete una padella antiaderente, versatevi l’olio extravergine e fate dorare la cipolla e l’aglio fresco tritati.
• Aggiungete poi gli asparagi, un pizzico di peperoncino, sale e un mestolo di acqua.
• Coprite con il coperchio e fate cuocere il tutto per circa 5-6 minuti a fuoco basso, fin quando gli asparagi saranno teneri.
• Nel frattempo mettete bollire una pentola d’acqua con del sale grosso.
• A bollore gettate le tagliatelle all’uovo e scolatele al dente, tenendo da parte una tazza di acqua di cottura.
• Scolate le tagliatelle e trasferitele nella padella con il condimento di asparagi. Accendete il fornello e mescolate delicatamente per amalgamare il condimento, aiutandovi con dell’acqua di cottura poca alla volta.
• Servite subito la pasta aggiungendo un pizzico di pepe e una bella manciata di pecorino romano grattugiato. Buon appetito!

Consigli

• Per una variante più saporita potete unire agli asparagi della pancetta a cubetti o della salsiccia!