Gli struffoli al miele sono un dolce tipico della cucina napoletana che si prepara durante il periodo delle feste natalizie.
La preparazione è abbastanza semplice anche se a prima vista potrebbe sembrare complicata. Si prepara un semplice impasto con la farina, le uova, il burro, lo zucchero e l’aggiunta di un liquore all’anice che dona quel gusto particolare e deciso.
Si passa poi a formare delle piccole palline che vengono fritte in olio di semi e successivamente mescolate a fiamma bassa con il miele.
Di solito, per dare un tocco di allegria a queste palline lucide, si aggiunge una spolverata di confetti colorati e qualche pezzo di frutta candita. Si possono anche decorare con la granella di noci e mandorle e un pizzico di cannella aggiunta al miele, per provare la versione greca chiamata Loukoumades. Infatti sembra che questo dolce della tradizione napoletana abbia proprio origini elleniche.
Oltre il gusto difficilmente imitabile di questi struffoli dolci al miele, anche i tempi di conservazione sono un ottimo motivo per prepararli durante le feste, perché appunto si conservano a lungo, per più di una settimana. Ma non solo, non perdono assolutamente né il loro gusto né la consistenza.
Se per caso non avete il liquore all’anice o semplicemente non vi piace, potete sostituirlo con il rum o il limoncello.
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Struffoli al miele: il dolce natalizio tipico napoletano
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Ingredienti
350 ml miele
500 g farina
3 uova
80 g zucchero
60 g burro
30 ml liquore all’anice (va bene anche rum o limoncello)
1/3 di cucchiaino di bicarbonato
sale qb
olio di semi per friggere qb
Preparazione
- Nella ciotola della planetaria mettete la farina, le uova, lo zucchero, il burro a temperatura ambiente tagliato a striscioline sottili, il liquore all’anice, il bicarbonato e il sale.
- Azionate a velocità media e aspettate che si amalgamino gli ingredienti. Impostate a velocità massima per poco tanto per ottenere un impasto omogeneo.
- Trasferite l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e dividetelo in 4 parti.
- Formate dei cilindri larghi un centimetro e mezzo e tagliateli a pezzettini uguali.
- Arrotolate i pezzettini con le mani per ottenere delle piccole palline.
- Scaldate l’olio in una padella e friggete le palline fino alla doratura.
- Trasferiteli su un piatto largo coperto con della carta assorbente.
- Mettete il miele in un’altra padella antiaderente e aggiungete gli struffoli.
- Mescolate delicatamente e cuocete a fiamma bassa finché tutti gli struffoli non saranno ricoperti con il miele.
- Trasferite gli struffoli su un piatto e decorateli a vostro piacimento. Buon appetito!