La salsa di melanzane veloce, detta anche caviale di melanzane, è una deliziosa e facilissima crema, molto semplice da preparare e molto gustosa.
Scopri com’è facile prepararla: occorrono pochissimi ingredienti ed un frullatore.
E’ ottima per farcire dei crostini o bruschette, per un antipasto, oppure come salsa di accompagnamento per un bollito misto di carne o per delle verdure lesse.
Ingredienti salsa di melanzane:
- 2 melanzane grandi viola
- mezzo spicchio d’aglio (facoltativo)
- peperoncino in polvere qb
- sale qb
- il succo di mezzo limone
- basilico fresco e prezzemolo
- olio extravergine d’oliva, 5 cucchiai
Preparazione
- Lavate le melanzane e privatele del torsolo. Disponetele intere su una teglia ricoperta da carta forno e fatele cuocere a 180° per 40 minuti, o comunque fino a quando vedrete che si appassiranno.
- Una volta raffreddate apritele estraendo con un cucchiaio tutta la polpa interna. Trasferite la polpa ottenuta in un frullatore, aggiungete quindi un pizzico di sale, il peperoncino, il basilico e il prezzemolo, il succo di limone, l’aglio e l’olio e tritate il tutto fino ad ottenere una purea.
- Sistemate la salsa di melanzane in una ciotola aggiungendo altro olio per ricoprire la superficie ed aggiustando di sale.
- Riponetela in frigorifero per almeno mezz’ora prima di consumarla.
La salsa di melanzane veloce è ottima sui crostini o per accompagnare delle verdure crude.
