La frittata di zucchine è un piatto estivo facile, leggero e molto gustoso. Si prepara con ingredienti semplici e genuini come le zucchine fresche, le uova e un po’ di parmigiano.
La frittata di zucchine in genere, come tutte le frittate, accontenta sempre tutti ed è un piatto molto versatile.
E’ molto comoda da preparare in anticipo e gustare anche fredda, magari dentro a un bel panino ad esempio o da portare al lavoro per un pranzo in ufficio o un picnic!
Vediamo subito questa gustosa ricetta.
Frittata di zucchine con parmigiano: ricetta facile e leggera
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minutiLa frittata di zucchine è un piatto estivo facile, leggero e molto gustoso. Si prepara con ingredienti semplici e genuini come le zucchine fresche, le uova e un po’ di parmigiano.
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Ingredienti
6 uova fresche
2 zucchine
1 piccola cipolla fresca
30 ml di olio
100 g di parmigiano grattugiato
200 ml di latte
sale e pepe qb
6 rametti di prezzemolo
Preparazione
- In una padella antiaderente fate rosolare la cipolla tagliata fine con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Una volta dorata aggiungete le zucchine (già lavate e tagliate a rondelle sottili) e fate cuocere per circa 10 minuti.
- Intanto sbattete le uova con il sale, il latte e il parmigiano (se non avete il parmigiano potete usare dei cubetti di caciotta o simili). Unite anche il prezzemolo tritato fine.
- Una volta che le zucchine sono pronte aggiungete ancora un filo di olio se la padella non è ben una quindi versate il composto di uova.
- Mescolate tutto con un cucchiaio di legno e coprite la padella con un coperchio.
- Lasciate cuocere senza fretta e a fuoco basso per circa 10 minuti, fino a quando la frittata comincerà a rapprendersi e i bordi diventeranno più scuri.
- A questo punto significa che sotto è pronta. Ora girate la frittata aiutandovi con il coperchio, tenetelo ben saldo e con un colpo deciso girate la padella.
- Fate cuocere la frittata ancora qualche minuto sull’altro lato dopodichè è pronta da gustare!
Consigli
- La frittata di zucchine è buona calda ma anche fredda. Ottima per farcire un panino o da portare per un pranzo al sacco.