Il Rotolo alla Marmellata (noto nei paesi anglosassoni come “jelly roll”) è un dolce soffice, leggero e amato in tutto il mondo. È l’ideale per colazione, merenda o come dessert finale.
La preparazione e il segreto della forma perfetta
La preparazione è semplice e si basa su un soffice Pan di Spagna (uova, farina e zucchero):
- Cottura: l’impasto viene steso sottilmente su una teglia e cotto fino a doratura.
- Farcitura e rotolamento: una volta cotto e leggermente raffreddato, viene spalmato con la farcitura e arrotolato delicatamente partendo dal lato più lungo.
- Riposo: il rotolo viene lasciato riposare in frigorifero per qualche ora per solidificarsi e facilitarne il taglio.
Versatilità estrema
Questo dolce è estremamente versatile e personalizzabile:
- Farciture classiche: si possono utilizzare marmellate dei gusti più vari, come fragole, albicocche, lamponi, pesche o anche agrumi per una nota agrodolce.
- Farciture olgose: in alternativa, sono perfette creme al cioccolato, al mascarpone o alla vaniglia per renderlo ancora più sfizioso.
Per un contrasto di sapori ancora più interessante, il Rotolo può essere accompagnato da una spruzzata di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
Rotolo alla marmellata: il dolce soffice perfetto con ogni farcitura
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minutiIl Rotolo alla Marmellata (noto nei paesi anglosassoni come “jelly roll”) è un dolce soffice, leggero e amato in tutto il mondo. È l’ideale per colazione, merenda o come dessert finale.
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Ingredienti
130 g di zucchero semolato
100 g di farina setacciata
4 uova medie
1/2 cucchiaio di miele
zucchero a velo qb per guarnire
200 g di marmellata rossa (ciliegie o fragole o lamponi)
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 200°, poi mettete metà dose di zucchero in una ciotola e l’altra metà in un’altra ciotola.
- Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi insieme allo zucchero in una delle due ciotole.
- Nell’altra ciotola montate i tuorli e il miele insieme allo zucchero. Consigliamo di svolgere questa operazione utilizzando le fruste elettriche.
- Aggiungete un po’ alla volta la farina e quando il composto risulterà omogeneo incorporate gli albumi e amalgamate. Raccomandiamo di eseguire movimenti dal basso verso l’alto in modo delicato per non smontarli.
- Versate l’impasto in una teglia ricoperta con carta da forno e infornate a 200° fino ad ottenere la caratteristica doratura della superficie (dai 7 ai 10 minuti in base al tipo di forno).
- A cottura ultimata, sfornate, lasciate raffreddare* e poi adagiate la pasta su un piano da lavoro.
- Spalmate omogeneamente la marmellata sulla pasta e poi arrotolatela con delicatezza. Una volta ultimato il rotolo, posizionatelo su un vassoio o un piatto da portata.
- Spolverate il rotolo alla marmellata con una dose generosa di zucchero a velo. Poi decorate la superficie con la marmellata. Buon appetito!
Consigli
- * Per mantenere morbida la pasta è consigliabile ricoprirla con pellicola trasparente.
- Potete utilizzare la marmellata che preferite, meglio se liscia senza pezzi.