Il risotto con i funghi e salsiccia rappresenta un primo piatto invernale molto invitante, profumato e saporito.
E’ una ricetta facile da preparare che piacerà a grandi e piccini, che potrete preparare per le occasioni speciali o semplicemente per una cena in famiglia, considerandolo anche come piatto unico dato che è molto saziante.
Riguardo alla qualità dei funghi da utilizzare, per questa ricetta abbiamo scelto i classici funghi Champignons, ma potete optare anche per i pregiati porcini o altre qualità che più vi piacciono.
Se preferite un piatto dal gusto più leggero e ben digeribile, potreste sgrassare le salsicce cuocendole a parte come è scritto nella ricetta sotto.
Vediamo passo passo questa fantastica ricetta.
Risotto con funghi e salsiccia: la ricetta semplice e saporita
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minutiIl risotto con i funghi e salsiccia rappresenta un primo piatto invernale molto invitante, profumato e saporito.
Una ricetta facile che piacerà a grandi e piccini.
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Ingredienti
350 g di riso per risotti
350 g circa di funghi Champignons
2 salsicce fresche (o anche una sola)
qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 ciuffetto di prezzemolo tritato
1 spicchio di aglio
1 pezzetto di cipolla
1,5 lt di brodo vegetale
Preparazione
- Iniziate la preparazione del risotto funghi e salsiccia con la pulizia dei funghi: dovrete prima spellarli, togliere l’estremità del gambo, poi metterli a bagno. Sciacquateli cercando di eliminare tutti i residui di terriccio e metteteli ad asciugare su un canovaccio di cotone.
- Nel frattempo in un pentolino antiaderente fate cuocere la salsiccia spellata e sbriciolata. Fatela rosolare ben bene e quando sarà cotta eliminate il grasso che sarà fuoriuscito. Con questo procedimento il piatto risulterà comunque gustoso ma meno pesante.
- Procediamo dunque con la preparazione del risotto. In un tegame, dove preparerete il risotto fate dorare l’aglio (intero) con un trito fine di cipolla e circa 4-5 cucchiai di olio.
- Dopodiché unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti. Perché fare la tostatura del riso? La tostatura del riso si fa per circa 2-3 minuti, mescolando continuamente il riso nell’olio caldo, fin quando vedete che i chicchi diventano leggermente trasparenti.
- La tostatura del riso permette di preservare la compattezza del chicco durante la cottura: è questa operazione che differenzia un risotto da un riso bollito aggiunto di condimento.
- Adesso è il momento di aggiungere i funghi tagliati a fettine fini ed aggiungete un bel mestolo di brodo vegetale. Eliminate lo spicchio d’aglio.
- Fate cuocere il riso lentamente mescolando di tanto in tanto. Quando vedrete che il brodo si sta riassorbendo aggiungetene altro ma sempre poco per volta.
- Continuate fino alla cottura al dente del riso. Se il brodo vegetale sta per finire, va benissimo anche della semplice acqua purché bollente. Aggiustate di sale.
- Una volta pronto il vostro risotto con salsiccia e funghi, potete spegnere la fiamma ed aggiungere il prezzemolo tritato. Questo ingrediente, però, può essere facoltativo.
- Se volete, invece, rendere il risotto ancora più cremoso potete mantecare a fiamma spenta con una noce di burro e del parmigiano reggiano grattugiato. In questo modo il piatto sarà davvero irresistibile. Buon appetito!
