Il riso alla cantonese è un piatto iconico della cucina cinese, immancabile nei menù di tutto il mondo. Quella che conosciamo nei ristoranti occidentali è in realtà una versione adattata del tradizionale riso fritto cinese.
La ricetta originale prevede una bella dose di olio (di riso) e un procedimento in cui il riso viene quasi fritto, risultando sicuramente molto buono, ma spesso pesante.
La versione all’Italiana: leggera e salutare
Quella che vi proponiamo noi è una versione più leggera e salutare, realizzata senza sfriggere gli ingredienti. In questo modo, il piatto risulterà molto più digeribile, ma senza perdere nulla del suo gusto inconfondibile!
Il riso alla cantonese light è un ricco piatto unico che piacerà molto a tutta la famiglia. Gli ingredienti base sono semplicissimi e saporiti: prosciutto cotto, piselli e uovo strapazzato!
Vediamo subito come prepararlo.
Riso alla cantonese ricetta facile e leggera
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minutiIl Riso alla cantonese ricetta facile e leggera è un piatto tipico della cucina cinese ed è presente in tutti i menù dei ristoranti cinesi nel mondo.
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Ingredienti
400 g di riso a chicco lungo
250 g di piselli (surgelati o in barattolo)
150 g di prosciutto cotto a cubetti
1/2 cipollotto o scalogno
3 uova
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
3-4 cucchiai circa di salsa di soia
Preparazione
- Per preparare questo gustoso piatto dovrete cuocere a parte il riso e a parte il condimento. Ed unirli solo alla fine.
- Per preparare un ottimo riso, metterlo in un contenitore e sciacquarlo per alcune volte sotto l’acqua corrente per fargli perdere parte dell’amido, in modo che non diventi pastoso.
- Dopodiché portate a bollore una pentola di acqua con due prese di sale. A bollore versate il riso. La quantità di acqua dovrebbe essere il doppio rispetto al peso del riso.
- Fate bollire il riso a fuoco medio fino a quando raggiungerà una cottura molto al dente. Quindi scolatelo e lasciatelo raffreddare.
- Nel frattempo preparate il condimento. Tagliate molto finemente il cipollotto e riducete a cubetti una bella fetta spessa di prosciutto cotto.
- A parte lessate i pisellini surgelati. In alternativa potete optare anche per quelli in barattolo.
- Prendete una padella larga e antiaderente. Versateci l’olio extravergine di oliva e fatevi dorare il cipollotto.
- Dopodiché aggiungete le uova (prima sbattute con la forchetta) e mescolatele velocemente cercando di strapazzarle in modo che si frantumino per bene.
- Poi unite il prosciutto cotto e i piselli già cotti e fate insaporire ancora per circa 5 minuti.
- In ultimo unite la salsa di soia e il riso e mescolate il tutto a fuoco alto.
- Il vostro ottimo riso alla cantonese è pronto per essere servito!
