La marmellata di more selvatiche è una delle conserve casalinghe più amate della tradizione contadina. Preparare la confettura di more fatte in casa permette di racchiudere in vasetto tutto il profumo intenso e il gusto autentico dei frutti di bosco estivi, perfetti per farcire crostate, torte soffici o da spalmare su una fetta di pane a colazione.
Proprietà e credenze popolari sulle more. Oltre al sapore inconfondibile, le more vantano una lunga storia legata al benessere. Secondo le antiche credenze popolari, la marmellata di more era considerata un vero e proprio elisir per:
- Purificare l’organismo: si riteneva capace di “rinfrescare il sangue” e depurare il corpo dopo i mesi invernali.
- Rinforzare le difese: un cucchiaino al giorno era il rimedio della nonna per prevenire i malanni di stagione e combattere la stanchezza.
- Proteggere la vista e la pelle: la tradizione attribuiva ai frutti scuri il potere di mantenere la pelle giovane e la vista acuta.
Oggi la scienza conferma queste intuizioni: le more selvatiche sono un concentrato naturale di antiossidanti, vitamina C, fibre e minerali.
Come e quando raccogliere le more selvatiche. Trovare le more selvatiche al supermercato è difficile e costoso. Il modo migliore per ottenerle è raccoglierle a costo zero:
- Periodo di raccolta: da luglio a settembre, con agosto come mese ideale per la maturazione perfetta.
- Consiglio pratico: durante le passeggiate in campagna o nei boschi, indossa guanti resistenti per proteggerti dalle spine dei rovi e scegli solo i frutti nerissimi, morbidi e facili da staccare.
Ricetta facile con 3 ingredienti
La nostra ricetta della confettura di more è semplicissima e richiede solo tre ingredienti naturali. Il segreto per un risultato perfetto sta nell’utilizzare esclusivamente frutti ben maturi e integri.
Continua a leggere per scoprire i dosaggi esatti e i passaggi per preparare la tua marmellata di more selvatiche!
Marmellata di more selvatiche fatta in casa: ricetta e antiche credenze
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minutiLa ricetta della marmellata di more selvatiche è una confettura prelibata dal gusto unico, intenso e pieno. E’ ottima per farcire delle gustose crostate e torte o da spalmare semplicemente sulle fette biscottate per una sana e genuina colazione.
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Ingredienti
500 g di more mature
250 g di zucchero
il succo di un limone
Preparazione
- Pulite le more cercando di togliere eventuali rametti, poi lasciatele a mollo per una decina di minuti per eliminare ogni residuo di polvere o sporco.
- Scolatele delicatamente dall’acqua in eccesso e trasferitele in una pentola dai bordi alti, unendo anche lo zucchero ed il succo di un limone. Copritele con un coperchio e lasciatele a macerare per circa 2 ore.
- Trascorso il tempo di macerazione, portatele ad ebollizione a fuoco medio dopodiché cominciate a mescolare la marmellata con un cucchiaio di legno.
- Una volta che il composto è arrivato a bollore abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire per almeno un’oretta.
- Controllate di tanto in tanto la consistenza della marmellata con la prova piattino: prendete un cucchiaino di marmellata e versatela su un piattino di ceramica (non di plastica). Inclinatelo, se scivola lentamente e poi si ferma la marmellata è pronta. In caso contrario dovrete continuare a cuocerla.
- Una volta pronta decidete come preferite la marmellata: se cremosa o con la frutta a pezzettoni.
- Se preferite una marmellata di more vellutata e cremosa dovrete setacciarla con un passa verdure o con un colino a maglie larghe per eliminare i semini. Altrimenti lasciatela semplicemente a pezzettoni.
- Imbarattolate subito la marmellata in vasetti di vetro sterilizzati e con i coperchi nuovi.
- Rabboccate i barattoli lasciando appena due dita dal bordo, poi chiudeteli con il loro coperchio e capovolgeteli a testa in giù fino a loro completo raffreddamento. La vostra buonissima marmellata di more è pronta!
