Profiteroles al cioccolato

Preparazione

• In una pentola mettete l’acqua e il burro a pezzetti e portate a ebollizione, una volta che il burro è sciolto, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete tutta la farina in una volta. Mescolate velocemente con un cucchiaio di legno finché l’impasto si stacca dalle pareti della pentola e si forma una palla.
• Rimettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa e cuocete per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto finché l’impasto non diventa un po’ più secco e compatto, lasciatelo intiepidire per qualche minuto.
• Aggiungete le uova, una alla volta, e mescolate bene con una frusta a mano finché l’impasto diventa liscio e spumoso.
• Coprite una teglia con la carta da forno e preriscaldate il forno a 190°.
• Con l’aiuto di una sac à poche o di un cucchiaino, formate delle piccole palline di impasto sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra una pallina e l’altra. Cuocete i bignè in forno per 20-25 minuti, o finché non diventano dorate e gonfi, poi sfornateli e lasciateli raffreddare leggermente.
• Con un coltello asportate la sommità di ogni bignè, farcite l’interno con la panna montata e riposizionate la parte asportata distanziandola leggermente dalla base in modo che sia visibile un po’ di ripieno.
• Fate sciogliere in un pentolino il cioccolato fondente con circa 50 ml di latte e colatelo sopra ogni Profiterole. Lasciate raffreddare e il dolce è pronto. Buon appetito!