I profiteroles al cioccolato sono un delizioso e classico dolce della pasticceria francese (dove sono chiamati anche “chouquettes”). Sono ideali per chi ama il cioccolato e la pasta choux, e perfetti per concludere in bellezza qualsiasi pasto.
Composizione e storia nobile
I profiteroles sono composti da:
- Bignè (di pasta choux). Potete farli in casa oppure comprarli già pronti.
- Farcitura cremosa (panna o crema pasticciera).
- Guarnizione (cioccolato fondente sciolto).
La loro storia risale al XV secolo, quando furono inventati come dolci da offrire durante le feste di corte in Francia. Col tempo, si sono evoluti fino a diventare il dolce farcito e guarnito al cioccolato che amiamo oggi.
Preparazione e successo
Nonostante l’eleganza, la preparazione dei Profiteroles è abbastanza facile e veloce. Il risultato sarà sicuramente apprezzato da grandi e piccini, grazie al contrasto tra la leggerezza del bignè e la ricchezza del ripieno e del cioccolato.
Vediamo insieme la ricetta!
Profiteroles al cioccolato: il dessert capolavoro francese
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persone50
minuti35
minutiI Profiteroles al cioccolato sono dei deliziosi bignè di pasta choux farciti con panna o crema pasticciera e guarniti con cioccolato sciolto.
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Ingredienti per fare i bignè
250 ml di acqua
100 g di burro
150 g di farina 00
4 uova
1 cucchiaino di zucchero
- Per farcire
200 ml di panna montata
300 g cioccolato fondente qb
50 ml latte qb
Preparazione
- In una pentola mettete l’acqua e il burro a pezzetti e portate a ebollizione, una volta che il burro è sciolto, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete tutta la farina in una volta.
- Mescolate velocemente con un cucchiaio di legno finché l’impasto si stacca dalle pareti della pentola e si forma una palla.
- Rimettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa e cuocete per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto finché l’impasto non diventa un po’ più secco e compatto, lasciatelo intiepidire per qualche minuto.
- Aggiungete le uova, una alla volta, e mescolate bene con una frusta a mano finché l’impasto diventa liscio e spumoso.
- Coprite una teglia con la carta da forno e preriscaldate il forno a 190°.
- Con l’aiuto di una sac à poche o di un cucchiaino, formate delle piccole palline di impasto sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra una pallina e l’altra.
- Cuocete i bignè in forno per 20-25 minuti, o finché non diventano dorate e gonfi, poi sfornateli e lasciateli raffreddare leggermente.
- Con un coltello asportate la sommità di ogni bignè, farcite l’interno con la panna montata e riposizionate la parte asportata distanziandola leggermente dalla base in modo che sia visibile un po’ di ripieno.
- Fate sciogliere in un pentolino il cioccolato fondente con circa 50 ml di latte e colatelo sopra ogni Profiterole. Lasciate raffreddare e il dolce è pronto. Buon appetito!
