Pollo alle mandorle con verdure: la ricetta orientale

Il pollo alle mandorle con verdure è una rivisitazione casalinga del celebre piatto dei ristoranti cinesi. In questa ricetta, abbiamo aggiunto carote, sedano, peperoni e funghetti per colorare il piatto e renderlo ancora più completo e nutriente.

Questa ricetta è molto semplice e in genere accontenta tutti, bambini compresi! È un piatto unico e genuino che unisce le proteine del pollo, le vitamine e fibre delle verdure e i grassi buoni delle mandorle, che conferiscono al piatto la giusta croccantezza.

Il segreto della morbidezza 

Il pollo alle mandorle è uno dei piatti asiatici più apprezzati in Italia, ed è anche uno dei più semplici da riprodurre in casa. Gli ingredienti tipici sono il pollo, la salsa di soia, lo zenzero e, ovviamente, le mandorle.

Ma per rendere il pollo tenero e morbidissimo proprio come quello che trovate al ristorante cinese, c’è un piccolo trucchetto da eseguire, un’operazione semplice ma fondamentale:

1. Mettete il petto di pollo tagliato a cubetti in una ciotola.
2. Aggiungete circa mezzo bicchiere di acqua leggermente tiepida, in due volte, e un pizzico di sale fino.
3. Mescolate energicamente il pollo con un cucchiaio finché l’acqua non si sarà come addensata e sarà stata assorbita dalla carne.
4. Eliminate con un passino l’acqua residua.

A questo punto, il pollo è pronto per essere cotto e voi avrete una carne incredibilmente succosa e vellutata!

Vediamo subito la ricetta.

Pollo alle mandorle con verdure: la ricetta orientale

5.0 su 6 voti

Portata: Secondi piattiCucina: CineseDifficoltà: Facile

Dosi per

4

persone

Preparazione

30

minuti

Cottura

30

minuti

Il Pollo alle mandorle con verdure è una rivisitazione del classico pollo alle mandorle del ristorante cinese. Buono e gustoso.

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Ingredienti

• 800 g di petto di pollo

• 1 cipolla piccola

• 200 g di mandorle

• farina qb

• 1 costa di sedano

• 1 piccolo peperone rosso

• 1 manciata di funghetti affettati

• 1 carota

• 150 g di mandorle con pellicina

• qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva

• salsa di soia

• sale e pepe

Preparazione

• Per prima cosa tagliate il petto di pollo a bocconcini piccoli.
• Poi affettate le cipolle a julienne e fatele appassire in una padella antiaderente con un po’ d’olio.
• Passate i bocconcini di pollo nella farina e aggiungeteli nella padella facendoli rosolare.
• Contemporaneamente tostate le mandorle passandole in forno a 180° per 6-7 minuti e tenete da parte.
• Inserite nella padella tutte le verdure tagliate a cubetti piccoli e farle cuocere insieme al pollo per circa 20 minuti a fiamma bassa.
• Aggiungete anche mezzo bicchiere di acqua per non farle asciugare troppo.
• Verso la fine della cottura incorporate la salsa di soia (circa 3 cucchiai) e le mandorle che avete tostato.
• Mescolate il tutto e fate insaporire per altri 10 minuti.
• Regolate di sapore e infine servite questo fantastico piatto!

Consigli

• Per rendere il pollo tenero e morbidissimo bisognerà eseguire un’operazione semplice ma fondamentale.
• Mettete in una ciotola il petto di pollo tagliato a cubetti, aggiungere in due volte circa mezzo bicchiere di acqua in totale, leggermente tiepida e un pizzico di sale fino.
• Quindi mescolate ripetutamente il pollo con un cucchiaio fino a quando l’acqua si sarà come addensata ed il pollo l’avrà assorbita.
• Eliminate con un passino l’acqua residua ed il pollo è pronto per la cottura.