l petto d’anatra all’arancia è una pietanza dal gusto intenso e un piatto estremamente raffinato che si realizza in modo veloce e senza particolari difficoltà. È la ricetta ideale per stupire i commensali con una portata elegante e ricca di sapore.
Un piatto con una storia nobile
Questo piatto è una versione “semplificata” del famoso piatto simbolo della dinastia dei Medici: l’Anatra alla Caterina de’ Medici. Fu proprio Caterina, la promessa sposa del principe Enrico d’Orléans, a portare questa ricetta alla corte parigina nel sedicesimo secolo, rendendola parte della cucina tradizionale francese.
Il contasto agrodolce
L’anatra è un tipo di carne che si abbina splendidamente alla frutta, specialmente durante i giorni di festa. Questo secondo piatto è decisamente particolare per il suo inebriante gusto agrodolce.
Non si prepara spesso, ma quando si serve in tavola, riempie il cuore di gioia e la bocca di sapori emozionanti. Pochi ingredienti di qualità: qualche petto d’anatra, due o tre arance nostrane biologiche, zucchero e un po’ di brodo e la magia è fatta!
Vediamo subito come preparare questa ricetta in pochi e semplici passaggi.
Petto d’anatra all’arancia: ricetta raffinata e saporita
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minutiIl petto d’anatra all’arancia è una pietanza dal gusto intenso. Un piatto molto raffinato che si realizza in modo veloce e senza particolari difficoltà, è la ricetta ideale per stupire i commensali con una portata elegante e ricca di sapore.
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Ingredienti
600 g di petti d’anatra disossati
2 arance (da spremere per il succo)
scorza di mezza arancia
100 g di zucchero
15 ml di aceto
200 ml di brodo di pollo
sale e pepe qb
Preparazione
- Sciogliete lo zucchero in una pentola. Mescolate e cuocete finché non assume un colore ambrato.
- Togliete dal fuoco e aggiungete l’aceto, il succo d’arancia e la scorza; mescolate bene velocemente e subito dopo aggiungete il brodo.
- Rimettete sul fuoco e mescolate bene. Portate a bollore e cuocete per 25 minuti circa a fuoco medio.
- Condite i petti d’anatra con sale e pepe.
- Poggiate i petti prima dalla parte della pelle e lasciate cuocere per una quindicina di minuti, poi girateli e lasciateli cuocere per un paio di minuti.
- Lasciate raffreddare i petti per un quarto d’ora prima di affettarli. Versate la salsa d’arancia sopra i petti affettati. Buon appetito.