Paste di meliga: i tradizionali dei biscotti di mais piemontesi

Le paste di meliga sono dei dolcetti tipici piemontesi che si preparano con la farina di mais fioretto che nel dialetto locale si chiama appunto “meliga”.

Sono dei biscotti tondi che prendono il nome dal loro ingrediente principale che li caratterizza e distingue dalla maggior parte di dolcetti. Il resto degli ingredienti sono quelli “classici” come la farina 00, il burro, le uova e lo zucchero. Per dargli un po’ di gusto in più si potrebbe aggiungere la scorza di limone e l’estratto di vaniglia.

Oltre al gusto delizioso, quello che secondo noi rende le paste di meliga i dolcetti perfetti per il Natale o anche per altre festività, è la velocità con cui li potete preparare: in meno di 25 minuti di lavoro avrete pronte le vostre paste.

Diciamo che quando si devono preparare vari tipi di dolcetti, la cosa importante è scegliere quelli che non ci complicheranno la vita, ma saranno comunque deliziosi. Provateli, forse continueranno a farvi compagnia ogni mattina con una tazza di tè o il caffè.

Un piccolo consiglio: non dimenticatevi di lasciarli raffreddare direttamente sulla teglia per una decina di minuti prima di servirli.

Paste di meliga: i tradizionali dei biscotti di mais piemontesi

Ricetta di Ricette al Volo

0.0 su 0 voti

Portata: DolciCucina: PiemonteseDifficoltà: Facile

Dosi per

8

persone

Tempo di preparazione

10

minuti

Tempo di cottura

12

minuti

Le paste di meliga sono biscotti tipici del Piemonte, preparati con farina di mais e burro, dalla consistenza friabile e dal gusto rustico e avvolgente.

Modalità schermo attivo

Mantiene acceso lo schermo del tuo dispositivo

Ingredienti

• 240 g di farina 00

• 120 g di farina di mais fioretto

• 250 g di burro

• 2 uova

• 100 g di zucchero

• 2 gocce di estratto di vaniglia

• 1 cucchiaio di scorza di limone

• un pizzico di sale

Preparazione

• Tagliate il burro a pezzettini e mettetelo in una ciotola insieme allo zucchero e montate fino ad ottenere una crema spumosa.
• Aggiungete la scorza di limone, l’estratto di vaniglia, le uova e montate bene il tutto.
• In una ciotola mescolate la farina 00, la farina di mais, il lievito e un pizzico di sale.
• Aggiungete le farine al composto liquido e montate fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Mettete il composto in una sac à poche con la bocchetta a stella.
• Realizzate i biscotti formando dei cerchi direttamente sulla carta da forno sopra la teglia.
• Cuocete a 180 °C per circa 12 minuti fino alla doratura.
• Lasciateli raffreddare prima di servire. Buon appetito!