Il miglio saltato con piselli e patata dolce è un piatto unico colorato e genuino, di facile e veloce preparazione. Una ricetta ottima sia per un pranzo leggero che per una cena si può anche preparare in anticipo e gustare sia tiepido che freddo.
Il miglio è uno dei tanti cereali privi di glutine, come il mais, la quinoa, l’amaranto. Per cui è ideale anche per chi è intollerante. Esso si presta per molte ricette fantasiose e leggere. Con il miglio potete preparare gustosi piatti unici da arricchire con le verdure o i legumi che più vi piacciono per creare fantastiche ricette sane e genuine.
In commercio si trova il miglio decorticato, oppure in fiocchi e la farina di miglio. In tutti e tre i casi, i modi per portare in tavola piatti buonissimi con questo ingrediente sono tanti: è un cereale che si presta a moltissime ricette e anche le più classiche possono essere interpretate con l’aggiunta del suo gusto nuovo che oggi imparerete a scoprire e conoscere.
Miglio saltato con piselli e patata dolce
Ingredienti:
- 200 g di miglio
- 400 g di acqua
- 150 g di piselli surgelati
- mezzo cipollotto
- 1 patata dolce
- 1 pizzico di curcuma
- sale
- pepe
Preparazione
Per prima cosa dovrete lessare il miglio, seguendo le istruzioni sulla confezione.
Comunque per 200 g di miglio considerate il doppio dell’acqua. Portate a bollore l’acqua e gettatevi il cereale.
Nel frattempo in un’ampia padella fate rosolare la cipolla con l’olio extravergine di oliv.
Poi unite la patata dolce fatta a tocchetti e i piselli surgelati. Le patate dolci cuociono molto più brevemente di quelle a pasta gialla.
Insaporite con sale, pepe e spezie a piacere. Aggiungete un po’ di acqua o brodo vegetale, un pizzico di curcuma per dare un po’ di colore e fate cuocere le verdure con il coperchio.
Quando il miglio sarà cotto scolatelo bene e unitelo alle verdure in padella spadellando tutto insieme a fuoco alto per pochi minuti!
Potete servire questo piatto sia caldo ma anche freddo!
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