La marmellata di prugne fatta in casa è una deliziosa confettura cremosa e facile da preparare. Per questa ricetta vi occorreranno delle prugne della qualità “coscia” cioè quelle violacee e allungate, ben mature e saporite.
Per chi ha la fortuna di avere una pianta assicuratevi di utilizzare frutta integra e non ammaccata.
Questa marmellata si prepara a fine estate e si conserva in dispensa per l’inverno, quando potrete utilizzarla per dolci casalinghi e succulente crostate. O semplicemente da spalmare sulle fette biscottate a colazione.
Preparare la marmellata di prugne in casa è molto facile e il bello è che potrete arricchirla anche con alcune spezie come la cannella, lo zenzero in polvere o l’anice stellato. Potrete utilizzarla per succulenti dolci natalizi.
Potete dividerla in due barattoli di cui uno con variante speziata e uno senza spezie, per accontentare tutti i gusti.
Vediamo subito la ricetta!
Marmellata di prugne fatta in casa
Portata: MarmellateCucina: ItalianaDifficoltà: Facile4
persone50
minuti45
minutiLa marmellata di prugne fatta in casa è una deliziosa confettura cremosa e facile da preparare. Per questa ricetta vi occorreranno delle prugne della qualità “coscia” cioè quelle violacee e allungate, ben mature e saporite.
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Ingredienti
1 kg 1 di prugne coscia
450 g 450 di zucchero
succo di mezzo limone e pezzetti di buccia
cannella, zenzero e anice stellato (facoltativi)
Preparazione
- Per prima cosa sterilizzate i vasetti di vetro che userete per conservare la marmellata.
- Lavate molto bene le prugne e privatele del nocciolo.
- Pesatele e trasferitele in una pentola dai bordi alti.
- Bagnatele col succo di limone filtrato, qualche scorza intera che darà ancor più profumo e mescolate.
- Accendete il gas e fate cuocere piano con il coperchio per circa 20 minuti.
- Dopodiché eliminate la buccia di limone e frullate le prugne.
- Adesso è il momento di unire lo zucchero. E a piacere, le spezie in polvere.
- Mescolate e continuate la cottura sempre a fuoco basso (altrimenti si attaccherà) per altri 15-20 minuti fin quando si addensa.
- Invasate subito la marmellata nei vasetti ben asciutti e sterilizzati, chiudeteli ermeticamente con il tappo e capovolgeteli a testa in giù.
- Lasciateli raffreddare completamente prima di rigirarli. Con questo semplice sistema si creerà il sottovuoto.
- Dopodichè riponete i vasetti di marmellata di prugne in un luogo buio e asciutto.
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